Name: 가을이니깐, 맛있는 보늬밤 (영화 little forest속 밤조림)
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밤 860g (겉껍질을 깐); 베이킹 소다 1.5Tsp; 원당 400g; 소금 약간; 럼 2Tsp

가을이니깐, 맛있는 보늬밤 (영화 little forest속 밤조림)

짧아서 항상 아쉬운 계절이 가을 인 것 같아요.

영화 리틀포레스트보면서 극중 혜원(김태리배우)이가 만드는 것 보고

꼭 만들어 보고 싶다. 생각하다가 잊고 지냈는데..

제가 예전에 알바로 빵집에서 일했었는데, 식빵중에 보늬밤이 들어간 식빵이 있었어요.

빵만들고 남은 보늬밤을 먹었었는데, 달달하니 맛있었어요.ㅎ ㅎ

가을이기도하고, 베이킹할때도 요긴할 것 같아서 한번 만들어 봤는데,

수고스러움을 잊을 정도로 맛있네요.ㅎㅎ

보늬밤은 보통 율피까지 먹는 밤을 말해요.

밤율피를 우리말로 보늬라고 한다고 하네요.

참 이쁜이름인 것 같아요.

율피까지 먹기 때문에 율피의 떫은 맛을 없애고 식감을 부드럽게 만드는 과정을 거쳐서 완성되는 밤조림이라고 생각하시면 됩니다.

시간이 걸리고 수고스럽지만 꼭 해보세요^^

보늬밤과 따뜻한 차로 차가워진 가을을 즐겨보세요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

따도씨

[더보기] 안녕하세요! 베이킹하고 요리하는 동영상크리에이터입니다.맛있는 레시피 소개해 드릴게요! 영상시청 부탁드려요♡♡

재료

재료

밤
860g 구매

겉껍질을 깐
베이킹 소다
1.5Tsp 구매
원당
400g 구매
소금
약간 구매
럼
2Tsp 구매

노하우

밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/14

밤을씻어서 따뜻한물에 담가두면 껍질까기가 조금 수월해집니다. 1시간정도 담가두면 됩니다.
STEP 2/14

밤껍질만 벗겨줍니다.
(끓이는 과정을 반복하기 때문에 겉껍질만 벗기는과정이 중요해요. 가능하면 노란 속살은 드러나지 않도록 해주세요.)
STEP 3/14

밤이 잠길만한 물과 베이킹소다를 넣고 반나절~하루정도 밤을 담구어 둡니다.
STEP 4/14

반나절정도 둔 밤을 그대로 냄비에 넣고 중간불에서 끓여줍니다.
STEP 5/14

거품이 올라오면 불을 줄이고, 거품을 제거해줍니다.
STEP 6/14

중약불에서 20분정도 더 끓여준뒤, 찬물에 헹궈줍니다.
사진은 찬물에 한번 헹궈준 상태입니다.
STEP 7/14

밤이 잠길만큼의 물을 다시 붓고, 끓이고, 헹구는 과정을 2번 더 반복합니다.(가스불은 중간불 -중약불)
율피가 두꺼운 밤의 경우는 1~2번 더 반복해도 됩니다.
밤의 상태에 따라 조절해주세요~
STEP 8/14

찬물에 헹굴때에는 율피가 벗겨지지 않도록
조심히 씻어주세요.
STEP 9/14

씻어준 밤의 율피의 굵은 심이 보일꺼에요~
굵은 심을 이쑤시개로 제거해줍니다.
STEP 10/14

심을 제거한뒤 물에 잔털을 조심스럽게 문질러 제거해줍니다.
3번정도 반복되는 과정에서 밤의 율피가 벗겨지기 쉬우니 잔털을 제거할때에는 특히 조심히 다루어 주는게 좋아요
STEP 11/14

밤이 잠길만큼의 충분한 물을 넣고, 원당과 소금을 넣고 중약불로 끓여줍니다.
저는 사탕수수원당을 사용했습니다.
설탕으로 대체해서 사용하셔도 됩니다.
STEP 12/14

보글보글 끓어오르면 약불로 줄이고, 물의 양이 반정도 줄때까지 조려줍니다.
1~1시간반정도 걸려요.
STEP 13/14

불을 끄기 5분전에 럼 2큰술을 넣어줍니다.
럼대신 와인이나 청주쓰셔도 됩니다
STEP 14/14

소독한 빈병에 시럽물과 함께 담아줍니다.
맛있는 보늬밤 완성.
며칠이 지나면 안까지 더 시럽이 베여서 더 촉촉해지고
밤색깔도 시럽색으로 물들여진 상태가 됩니다.
이때 밤은 시럽에 완전히 잠겨있어야 합니다.

*설탕은 보통 껍질 깐 밤의 40-60% 정도 넣으면 좋다고 해요.

아무래도 오래 보관하실꺼면 제 레시피보다 설탕양을 더 넣으시길 추천합니다.

*저는 설탕대신 원당을 사용했습니다. 원당을 사용하면 조금 더 건강한 단맛을 낼수있지만

특유의 사탕수수향이 있어요. 싫어하시는 분들은 설탕으로 대체해서 사용하세요.

조금 더 업데이트 된 버전은 https://www.10000recipe.com/recipe/6966369 참고하세요.

요리후기6 댓글11

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

김해라(슬음율맘)

리뷰별점

부드럽고 촉촉하니 넘 맛있어요!! 레시피 감사합니다. 영상이 안되는게 아쉽..

2021.09.23 19:22
이쁘니현

리뷰별점

너무 맛있어요 저는 설탕 덜넣었는데 그래도엄청달달하네요~~~

2020.12.19 10:19

쉐프의 한마디

앗 맛있게 드셨다니 너무 좋으네요, 남은건 조린물에 폭담아 보관하세요^^댓글감사합니다^^

2020.12.19 14:30
맛 있는수다

리뷰별점

지인공주농장밤 주문해놨는데올해는꼭만들어봐야겠네요 감사합니다

2020.09.28 00:48

쉐프의 한마디

네 수고스럽지만 계속 당기는 맛이에요 ^^ 따뜻한 녹차랑도 잘어울리더라고요^^ 냉장보관하시고 조림국물에 푹 담겨있어야 오래보관하실수 있어요 ^^맛있게 만들어 드세요^^

2020.09.29 12:29
동글이죽부인

리뷰별점

두번째 했는데 할수록 맛있어요~

2019.11.25 22:02

쉐프의 한마디

와~~2번씩이나~~맛있으셨다니 너무 좋으네요!ㅎㅎ 감사합니다!

2019.11.26 11:05