최고의 요리비결 밤맛탕

최고의 요리비결 밤맛탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 밤맛탕입니다. 이종임 셰프님 레시피입니다.

3인분

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STEP 1/8

깐 밤 30개(300g)을 준비합니다.
STEP 2/8

설탕 80g, 식용유 2컵을 준비합니다. 설탕 양은 밤 크기에 따라 조절해주세요.
STEP 3/8

냄비에 밤, 식용유, 설탕을 모두 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 중불에서 익혀줍니다.
STEP 4/8

설탕이 다 녹으면 센불로 불을 올려서 저어가며 노릇하게 튀겨줍니다. 밤 색상이 갈색 빛이 되어야 한답니다.
STEP 5/8

체에 튀긴 밤을 건져서 기름을 빼줍니다. 기름은 설탕이 하나도 없이 맑으므로 다른 요리할 때 사용하시면 되구요.
STEP 6/8

찬물에 튀긴 밤을 담가서 식혀줍니다.
STEP 7/8

밤끼리 붙지 않아요.
STEP 8/8

마지막에 검은깨를 뿌려줍니다. 최고의 요리비결 밤맛탕 완성입니다.

: 생으로도 먹고 반찬의 부재료로, 빵, 떡 재료, 통조림 등등 여러 모로 널리 응용되고 있으며, 고급 식재료에 속한다고 할 수 있지요. 또한 제사상에도 꼭 올리는 식재료이지요. 밤은 비타민 A와 비타민 C 가 많아서 항노화와 면역력 향상에 도움이 됩니다. 좋은 밤은 알이 굵고 도톰하며, 윤이 나는 갈색이 좋으며, 보관은 비닐 봉지에 밀봉하여 0~-1 에 보관하는 것이 좋습니다.

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