옥돔구이
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 도미의 여왕으로 불리는 옥돔은 클수록 맛이 좋답니다. 흰색, 붉은색, 노란색이 있으며 맛은 흰색이 가장 좋다고 합니다. 예부터 궁중 진상품일 만큼 귀한 생선이었으며 지금은 제주도의 특산품으로 유명하지요. 오늘은 옥돔구이를 만들어 보겠습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8반건조 옥돔에 껍질 쪽에 사선으로 칼집을 넣는다.
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STEP 2/8파기름을 만들기 위해 대파는 길게 썰어주고, 통마늘은 편썬다.
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STEP 3/8달군 팬에 카놀라유 2큰술을 넣고 마늘과 대파를 넣어 노릇하게 굽는다.
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STEP 4/8옥돔을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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STEP 5/8자주 뒤집지 말고 노릇해질 때까지 기다렸다가 한번만 뒤집는다.
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STEP 6/8대파 흰부분만 6-7cm 정도 토막을 내고 다시 가운데를 갈라서 대파 심을 빼준뒤 접어서 가늘게 채썰어 가니쉬를 만든다.
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STEP 7/8찬물에 5~10분 정도 담가준 뒤 건져서 물기를 제거한다.
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STEP 8/8파채 가니쉬와 옥돔구이를 완성한다.
- 껍질에 칼집을 내줘야 구울 때 오그라들지 않고 껍질이 터지는 일이 없어요.생강이 있으면 기름 만들 때 생강도 저며서 넣어주시면 좋아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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행복한삼부자리뷰별점감사합니다2021.06.02 17:23쉐프의 한마디잘 만드셨어요~~2021.06.03 22:58 -
run9119리뷰별점다음에는 찌게를 해봐야겠어용2020.06.04 12:37쉐프의 한마디찌개도 괜찮죠~~ 좋은 하루되세요2020.06.04 22:42 -
전략무기리뷰별점밥 맛있게 먹었습니다2020.01.27 17:16쉐프의 한마디감사합니다.~~ 옥돔 맛있죠?^^2020.01.28 11:21
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