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추석 두부전
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 뉴욕타임스에서는 두부를 \' 살찌지 않는 치즈 \'라고 표현했으며 육류를 거부하는 채식주의자들은 두부를 동물성 단백질의 대안으로 삼고 있습니다. 추석에는 두부전도 빠지지 않는데요. 오늘은 차례상에 올라가는 두부전을 만들어 보겠습니다.
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쿡팁
1. 두부는 부침용으로 단단한 두부가 좋습니다.

2. 두부를 일정한 모양으로 썰기 위해서는 2등분을 하고 다시 2등분을 하는 방식으로 하면 됩니다

3. 소금과 후추는 위에서 뿌려야 골고루 뿌려집니다.

4. 검은 후추인 경우는 구웠을 때 검은 빛이 도드라지므로 넣지 않는 게 좋습니다.

5. 카놀라유 대신 포도씨유, 식용유 등 발연점이 높은 기름은 다 됩니다.

6. 들기름은 발연점이 낮아서 잘 탈 수 있으므로 카놀라유와 섞어주는 것입니다.

7. 남은 두부는 쇠고기탕국에 작게 잘라서 넣어주면 두부가 부서지지 않아 좋습니다.
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#두부#두부전#추석요리#명절요리
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