Name: [무화과 레시피] 무화과를 넣어 만든 찹쌀떡 (Ice ver. / Original ver.)
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 무화과 6~7개; 연양갱 1개; 찹쌀가루 85g; 설탕 50+80g; 소금 1g; 뜨거운 물 120ml; 아이스크림 1개; 옥수수 전분 1컵

[무화과 레시피] 무화과를 넣어 만든 찹쌀떡 (Ice ver. / Original ver.)

무화과 철이라서 요즘에 그냥 먹는것도 좋지만, 무화과로 요리를 해서 먹는것도 새로운 별미를 즐길 수 있을것 같아 찹쌀떡을 만들어 보았어요.

기본중에 기본! 팥을 넣어 만든 무화과 찹쌀떡 !! # 자취생들도 따라할 수 있는 ver.

추가적으로 시원하고 차갑게 먹을수 있게 아이스크림을 넣에 만든 아이스 무화과 찹쌀떡!!

딸기나 귤 같은 과일에 비해 당도나 과즙이 적게 느껴져서 떡이나 팥에 더 단맛을 추가해서 먹으면 더 맛있게 즐길수 있을것 같아요~~

2인분

30분 이내

초급

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조리순서

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STEP 1/15

찹쌀떡 재료 : 무화과 4개, 연양갱 1개, 설탕 50g, 찹쌀가루 85g, 뜨거운 물 120g, 소금 1g
무화과 쨈 재료 : 무화과 3개, 설탕 80g
STEP 2/15

무화과 쨈 만들기
무화과를 흐르는 물에 씻은 뒤,
윗둥, 밑둥 제거하기→ 껍질제거(생략가능)
STEP 3/15

무화과를 4~8등분을 해준 뒤,
설탕이랑 섞어서 쨈 만들기!!
저는 양을 적게하기때문에 부피면적을 생각해서 8등분 해줬는데 양을 떠나서 8등분해도 좋을것 같아요. 무화과에서 수분이 빠지면서 으깨지기 때문에 크게 상관은 없어요
STEP 4/15

불을 키기전에 설탕이랑 무화과를 섞은뒤,
약한 불 → 중간불 순으로 조리하기
#무화과에서 수분이 많이 나오지 않기 때문에 최대한 약한 불에서 설탕을 녹인 후 졸여야 냄비가 타지않고 쓴 맛이 않나요!!
약한불 → 중간불
무화과에서 수분이 많이 나오지 않기 때문에 수시로 저어주면서 설탕이 타지않게 저어 줘야 해요
STEP 5/15

사진과 같이 어느정도 무화과가 으깨지면서 졸여지면,
약한 불로 줄여서 바닥에 눌지 않게 계속 젓기
약한 불
냄비에 따라 따르지만, 무화과에서 수분이 나오기 전까지는 설탕이 타지않게 계속 저어줘야 해요!!
STEP 6/15

어느정도 수분이 날라가고 되직한 상태가 되면 불에 내려 식히기
→
쨈 확인하는 방법!!
→차가운 물에 약간 떨어뜨려서 흐트러지지 않고 뭉쳐진 상태로 가라앉으면 완성!
STEP 7/15

찹쌀떡에 들어갈 무화과 다듬기
1. 윗둥, 밑둥을 약간 제거한 뒤, 2등분하기
2. 아이스 찹쌀떡에 들어갈 재료는 여기서 한번 더 1x1cm 크기로 썰어준다.
STEP 8/15

1x1cm로 썬 무화과와 바닐라 아이스크림을 섞기!!
STEP 9/15

찹쌀떡을 쉽게 싸기위에 머핀틀이나 소주잔에 랩을 깔아서 아이스크림 섞은 무화과 → 무화과 쨈 → 아이스크림섞은 무화과 순으로 넣은뒤 랩으로 감싼 뒤 얼리기
아이스크림과 잘 섞기 위해서 무화과를 키친타월에 올려 수분을 제거후 섞기 (수분이 있으면 잘 얼지 않아요)
STEP 10/15

찹쌀떡 만들기
1. 찹쌀가루+설탕+소금 을 섞은뒤, 뜨거운 물을 넣어 알갱이가 없도록 고루고루 섞기
2. 랩을 덮은 후 1분 → 1분 → 30초 순으로 전자레인지에 돌려 반죽 만들기 (중간 중간에 잘 섞이도록 섞기)
전자레인지
STEP 11/15

반죽이 완성되면, 도마 위에 전분을 뿌린후 반죽이 달라붙지 않게 전분가루를 뿌려준 뒤, 사이즈에 맞게 등분 나누기.
감자,고구마 전분 보다는 옥수수 전분 사용하기!!
STEP 12/15

양갱을 잘게 썰은 뒤, 랩을 덮어 전자레인지에 넣어 20~30초 돌리기(1개 기준)
STEP 13/15

찹쌀떡에 속 재료를 쉽게 감싸기 위해 적당한 사이즈에 맞는 틀에 전분가루를 뿌린 후 만들기!! (머핀 틀 사용)
STEP 14/15

반죽을 너무 얇게 밀면 구멍이 나기 때문에 가운데은 약간 두껍게 테두리는 얇게 밀어서 틀에 넣은뒤, 무화과 → 팥 순으로 넣어 찹쌀떡 만들기 (아이스 찹쌀떡도 동일)
재료 들어가는 순서는 크게 상관없다.!!
STEP 15/15

찹쌀떡을 모두 만들었으면 한번 전분을 뿌린 후 완성하기!!