부담스럽지 않고 맑고 깔끔한 맛 제첩국

부담스럽지 않고 맑고 깔끔한 맛 제첩국

차가운 성질의 재첩은 비타민 A의 함량이 적어 따뜻한 성질의 부추가 비타민 A가 많아 음식 궁합으로 볼 때 좋은 조화를 이룹니디ㅣ

6인분 이상

2시간 이상

아무나

노루네

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부추 손질법
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STEP 1/10

재첩은 새물을 갈아주며 손으로 문지르며 4~5회 씻어 5~6시간 정도 물에 담궈 해감 시켜 4~5회 씻어 줍니다
STEP 2/10

냄비에 해감시킨 재첩을 넣고 재첩이 잠기게 물을 붓고 펄펄 끓여 줍니다
STEP 3/10

해감을 시켰어도 끓이다보면 끓으면서 불순물이 떠오릅니다
불순물은 걷어내 주세요
STEP 4/10

뽀얀 국물은 간에 특효 랍니다
STEP 5/10

뽀얀 국물에 오동통 알이 꽉 차 있어요
STEP 6/10

국물은 가만히 가라 앉치고 해감을 잘 시켰다 해도 모래가 나올 수 있답니다 진한 국물은 간에 좋다고 합니다
STEP 7/10

알맹이와 껍질을 분리해 줍니다
STEP 8/10

생각보자 알까기가 쉽답니다
STEP 9/10

생생한 부추를 썰어 띄워 먹어요 해장으로 숙취에 그만입니다
STEP 10/10

냄비에 진국과 알맹이를 붓고 팔팔 끓으면 부추 넣고 불을 끄면 됩니다 기호에 따라 청홍고추 넣어도 좋아요

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