향긋한 홍차, 얼그레이 사브레 쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹
쿠키를 좋아하는데 옆으로 퍼지지 않는 사브레를 연구하다가 만든 레시피에요. 모양이 너무 예뻐서 자주 만들어 선물하는 쿠키랍니다.
5인분 
2시간 이상 
초급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
- 재료(쿠키 약 30개분)
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실온
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12얼그레이 찻잎 5g에 뜨거운물 40g을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 우려줍니다.
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STEP 2/12가루(아몬드분말,박력분,분당)은 3번 체 쳐주세요.3번이나 체를 치는 이유는 쿠키 실패확률을 낮춰줍니다.
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STEP 3/12실온에 미리 빼두어 말랑해진 버터를 거품기로 가볍게 풀어주고 마찬가지로 실온에 두었던 계란을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
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STEP 4/12우려낸 차를 체에 걸러서 물기를 꼭 짜서 전부 버터에 넣어줍니다.
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STEP 5/12이 때 체 쳐 둔 가루 한 주걱을(약 4-5큰술) 넣고 거품기로 섞어줍니다.가루를 살짝 넣으면 분리를 막아줍니다.
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STEP 6/12얼그레이 찻잎 3g은 믹서기로 곱게 갈아서 버터에 섞어줍니다.
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STEP 7/12체 쳐 둔 가루에 오렌지 제스트를 넣고 비벼서 골고루 퍼뜨려 줍니다.
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STEP 8/126의 버터를 가루에 전부 넣고 칼로 버터를 자르듯 반죽을 섞어줍니다.
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STEP 9/12날가루가 거의 보이지 않으면 손으로 뭉쳐서 종이호일에 1/2씩 올려
김밥 모양으로 모양을 잡아 종이호일로 말아서 냉장고에 2시간 이상 휴지시켜주세요.이 때 원통기둥의 지름은 3cm정도가 예쁜것 같아요.
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STEP 10/12냉장고에서 꺼내서 종이호일을 벗기고 흰자를 표면에 얇게 바른 후 설탕에 굴려주세요.
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STEP 11/121.5cm로 잘라 (2cm도 좋아요) 줍니다.
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STEP 12/12실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 팬닝하고 180도 오븐에서 20분 구워주었어요.
- 녹차 사브레는 구움색이 덜나는게 예쁠 것 같아서 170도에서 20분 구웠고 홍차 사브레는 구움색이 좀 나도 예쁠 것 같아서 180도에서 20분 구웠어요. 그리고 저는 홍차 사브레가 녹차보다 좀 더 크기가 크게 되서 더 높은 온도에서 구운 이유도 있습니다. 각자 오븐 사양이나 쿠키의 크기, 두께에 따라서 오븐 온도와 굽는 시간은 조금씩 달라지니 꼭 중간중간 쿠키의 색을 체크해가면서 구워주세요!
5.00
리뷰별점
포토 후기(5)
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민병숙리뷰별점부드럽고 고소한 쿠키가 되었네요. 건포도 넣었는데 괜찮네요. 양이 많아서 냉동실에 두고 먹으렵니다.2022.05.22 19:35 -
요니찡❤리뷰별점오렌지 제스트 갈아 넣으니 상큼하니 좋으네요 ㅎㅎ2020.09.21 15:26 -
Patricia Lee리뷰별점완전맛있어요! ㅎㅎ 가족들에게 극찬받은 레시피2020.06.13 15:25 -
링덩리뷰별점저는 타르트같은 고소함이 좋아서 좀더 굽다가 약간 탔지만... 맛은 너무너무 좋아요2019.09.29 11:24
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