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레이디핑거 쿠키 통통하게 굽는 비법 : 비스퀴 퀴에르 | 안젤라베이킹
레이디핑거 쿠키를 마트에서 사다가 티라미수를 만들었는데 향신료같은 향때문에 입에 맞지 않았어요. 직접 구웠는데 납작하게 나오기도 하고..시행착오가 많았지요. 통통하고 폭신하고 부드럽게 나오는 비법 대공개합니다!
4인분 60분 이내 초급
안젤라베이킹안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
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노하우
  • 달걀 조리법
  • 달걀 보관법
  • 설탕 조리법
  • 밀가루 조리법
동영상 레시피
조리순서
쿡팁
Key point

1. 반죽을 섞을 때 노른자를 넣고 완전히 섞이기 전에 머랭을 넣고 가루를 넣어 섞어준다. (그만큼 신속하게 반죽을 끝내야 한다는 점.)

2. 가루를 넣고는 반죽을 힘차게, 그러나 거품은 죽지 않도록 아래에서 위로 반죽을 끌어올려가며 섞어준다. 날가루가 반드시 보이지 않아야 한다.

3. 깍지를 이용해 짤 때는 깍지 끝을 살짝 들어올려 최대한 가래떡 모양을 살려 짜준다.

4. 슈가파우더는 반드시 3번 뿌려준다.

슈가파우더를 얇게 3회 걸쳐 전면에 뿌려주면 윗면이 설탕 코팅이 된다.

그래서 오븐에서 쿠키가 부풀었을 때 겉 표면을 딱딱하게 만들어주어 다시 주저앉지 않게 한다.

슈가파우더를 골고루 뿌려주기만 해도 식었을 때 표면이 쭈글쭈글해지는 것을 방지 할 수 있으며 봉긋한 레이디 핑거를 만들 수 있다.

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4.91
리뷰별점
포토 후기(15)
  • ㄱ이희정
    리뷰별점
    너무간단하고 맛있어요~ 오~~~굽자마자 그자리에서 다먹었어요 이걸로 티라미수만들면 진짜맛있을듯요
    2023.01.03 00:00
  • 태엽인형
    리뷰별점
    설탕량만 좀 줄이고 만들었는데 물처럼 주르륵 흘러내렸어요. 가정마다 사용하는 계란 크기가 다르니 밀가루를 좀 더 넣어야하나 싶었는데 그냥 머핀들에 넣고 구웠거든요. 설탕 줄여도 맛있어요. 아이와 함께 만들었는데 이 레시피로 다른 재료첨가해서 만들어도 좋을 것 같아요.
    2021.10.01 18:03
  • 퍼니맘
    리뷰별점
    떡가래처럼 짜는 게 그렇게 힘든 줄 몰랐어요.ㅎㅎ 뼈다귀 모양이 돼서 만회해보려다 뚱뚱 핑거가 돼버렸지만 어차피 티라미수 속에 들어가면 안보일테니 맛만 좋음 되겠죠? 레시피 감사합니다~♡
    2021.01.18 17:19
  • sejdw
    리뷰별점
    제가실수를 했나봐요 반죽이 물같더라구요ㅠ 그래도 달걀쿠키 같아서 아니 달걀쿠키맛나는 빵같아서 맛나게먹었어요ㅎ
    2021.01.16 18:30
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