명이나물장아찌

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STEP 1/10

일단 산마늘을 깨끗하게 세척해주세요.
STEP 2/10

장아찌 양념재료인 매실청 1컵, 식초 2컵, 양조간장 2컵+3/4컵, 까나리액젓 1/4컵,
물 3컵, 설탕 2컵을 한데 넣어주고
STEP 3/10

끓기 시작하면 약한 불로 줄여 분간 끓여줍니다.
*사진에는 빠졌지만 베트남 고추 10개를 넣어주었어요.
이건 생략하셔도 됩니다.
끓여놓은 국물은 완전히 식혀줍니다.
STEP 4/10

씻은 산나물을 통에 차곡차곡 지그재그로 담아주고
STEP 5/10

그 위에 접시를 얹고 식혀 놓은 국물을 부어줍니다.
중간에 한두 번 위아래를 바꿔가면 뒤집어 실온에서 3일 숙성해주세요.
STEP 6/10

3일이 지나면 국물이 제법 나온답니다.
그럼 장아찌 국물을 냄비에 모두 따라내고
STEP 7/10

팔팔 끓여주세요.
이번에도 완전히 식혀주고
STEP 8/10

다시 용기에 부어주세요.
그리고 냉장보관해 주심 된답니다.
STEP 9/10

냉장고에서 1달 정도 숙성한 후 드시면 맛있어요.
STEP 10/10

산나물 / 명이나물 장아찌 완성 ^^

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