Name: 인삼을 활용한 인삼 마카롱
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 아몬드가루 90g; 슈가파우더 81g; 계란흰자 70g; 설탕 50g; 식용색소 2t; 인삼 파우더 2t; 물 4큰술; 레몬; 인삼; 설탕 20g; 우유 40g; 설탕 30g; 바닐라빈 1t; 노른자 25g; 레몬; 인삼; 버터 95g

인삼을 활용한 인삼 마카롱

특유의 맛과 향 때문에 호불호가 있는 인삼을 어떻게 요리해야 모든 사람들이 부담없이 먹을 수있을까? 고민 해보다 많은 사람들에게 사랑받는 대표적인 간식 마카롱이 생각 났습니다. 쫀득 하고 달콤한 마카롱에 재료를 인삼으로 쓴다면 인삼특유의 맛과 향도 잡아주면서 많은 사람들이 부담없이 먹을 수 있을 만한 인삼마카롱을 만들어 보았습니다.

3인분

90분 이내

초급

건광한레시피

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조리순서

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STEP 1/11

슈가파우더.계란흰자.아몬드가루.식용색소.인삼파우더.설탕 등 재료들을 준비해줍니다.
STEP 2/11

아몬드가루. 슈가파우더.인삼파우더를 섞어 체쳐주고 한곳에 보관해둡니다.
STEP 3/11

계란흰자에 설탕을 넣어 휘핑을 해주고 머랭이 충분히 올라올때까지 섞어줍니다.
STEP 4/11

체쳐놓은 재료들과 머랭을 같이 넣고 충분히 섞어줍니다.
STEP 5/11

섞어준 재료들을 짤주머니에 담아 팬닝을 해주고 40분간 건조 시켜줍니다. 그사이에 오븐을 150도로 예열 시켜줍니다.
건조가 끝나면 오븐에서 15분간 구워줍니다.
오븐
STEP 6/11

팬에 물4큰술과 레몬.인삼을 썰어 넣고 설탕도 넣어 끓여줍니다.
STEP 7/11

잼이 충분히 졸아지면 식힌뒤에 짤 주머니에 넣어 줍니다.
STEP 8/11

보울에 노른자를 넣고 잘 풀어준다음 설탕을 넣고 뜨거운 물 위에서 중탕으로 설탕을 녹여주는데 노른자가 익지않도록 주의하고 80도가 넘지않는 선에서 중탕을 해줍니다.
중탕이 끝나면 실온의 말랑한 버터를 넣고 믹서로 섞어줍니다. 마지막쯤에 바닐라빈을 넣고 마무리해줍니다.
STEP 9/11

섞은 재료들을 짤 주머니에 넣어줍니다.
STEP 10/11

건조시킨 꼬끄 한쪽에 버터크림을 동그랗게 짜서 공간을 만들고 그안에 인삼잼을 짜줍니다. 그다음 쉘로 덮어 완성해줍니다.
STEP 11/11

마지막으로 그릇에 올려 추가 데코레이션을 해줍니다.