4인분
30분 이내
초급
재료
- 주재료
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롤까스당
- 고기 양념
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조리순서
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STEP 1/8재료를 준비해 줍니다.
등심 600g, 스프링치즈 7개, 수삼 1.5뿌리수삼 2뿌리지만 큰거 기준으로 1.5뿌리라고 적어놓았습니다.치즈는 스프링 치즈를 준비하였는데 만들어본 결과 모짜렐라치즈가 좀 더 좋을거 같다고 생각합니다.
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STEP 2/8수삼을 깨끗이 손질한 뒤 얇게 채 썰어 준비해 둡니다.저처럼 인삼의 쓴맛에 약하신 분들은 찬물에 수삼과 식초 1/2T을 넣고 다른 재료 손질 시간동안 (약 10분)담궈놔 줍니다.
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STEP 3/8고기(등심)를 두들겨 줍니다.두들기는 도구가 집에 없으시다면 칼등으로 고기를 두들겨 줍니다.
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STEP 4/8손질된 고기에 소금과 후추로 밑간을 넉넉하게 해줍니다.
한덩어리당 소금 한꼬집 정도씩본래 소금과 후추를 사용해야하는게 맞는데, 저는 허브솔트를 넣어보았습니다.
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STEP 5/8밑간해준 고기위에 고기 사이즈에 맞추어 스프링 치즈를 잘라줍니다.밑간하고 5분정도만 방치해도 되니 그동안 튀김옷을 입힐 밀가루, 계란물, 빵가루를 준비해 둡니다.
치즈는 너무 작으면 안되지만 너무 벗어나도 안되기에 끝에 2cm정도 남겨 놓고 크기를 맞춰 줍니다.
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STEP 6/8물기를 제거한 인삼을 고기전반적으로 기호에 맞게 깔아줍니다.
중앙에 치즈를 얹고 돌돌 말아줍니다.말아줄때 중간쯤 말고 옆면을 꼭 감싸 주어가며 말아주어야 합니다.
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STEP 7/8말아준 고기는 밀가루-계란물-빵가루-계란물-빵가루를 반복해 튀김옷을 입혀줍니다.튀김옷이 두꺼운걸 원치 않다면 뒤에 계란물, 빵가루는 한번씩 생략하셔도 무관합니다.
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STEP 8/8빵가루를 적당히 털어준뒤 기름에 튀겨 줍니다.튀길때, 꼭 필터링과정을 계속 거쳐가며 빵가루들을 건져 줍니다.
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