Name: [가정간편식] 아귀간장야채조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질된 아귀 600g; 양파 140g; 당근 75g; 꽈리 6g; 대파 26g; 물 1000ml; 간장 200ml; 설탕 300g; 소주 100ml

[가정간편식] 아귀간장야채조림

아귀로 할 수 있는 요리!

보통은 찜, 탕, 튀김, 수육을 떠올리게되죠^^

아귀로도 멋진 단짠단짠 "조림"을 할 수 있답니다.

아이들 먹기에도 부담없는 메인요리 시작합니다.

2인분

30분 이내

초급

너란애란

[더보기] 영양사 너란애란의 일상요리 구경오세요^^

조리순서

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STEP 1/11

손질된 아귀와 야채류!
주재료를 준비합니다.
STEP 2/11

간장소스 만들 재료를 준비합니다.
STEP 3/11

손질된 아귀는 한번 끓는물에
핏기만 없앨 정도로 데쳐주세요.
손질된 아귀, 적당량의 물
냄비
강불
미리 데쳐두시면 나중에 불순물(거품)이 덜생겨요.
STEP 4/11

데친 아귀는 찬물에 헹궈서
따로 물기를 빼주세요.
STEP 5/11

간장소스를 냄비에 섞어줍니다.
그리고 팔팔 끓여주고 불을 끕니다.
물1000ml, 간장200ml, 설탕300g, 소주100ml
냄비
강불
STEP 6/11

간장소스가 끓을 동안에
야채 전처리를 해놓습니다.
양파는 깍뚝썰기,
대파는 길게썰기(또는 어슷),
당근은 깍뚝썰어 모서리 둥글게
전처리를 해주세요.
양파140g, 당근75g, 꽈리6g, 대파흰부분 26g
칼
당근의 모서리를 둥글게 처리해줘야
조렸을때 국물이 탁하지 않고 부서지지 않아
깔끔한 음식이 됩니다.
(당근 대신에 혹은 추가로 감자를 넣어도
됩니다. 감자는 넣을 시 당근과 같이 전처리합니다. 감자의 걸쭉한 전분으로 인해 국물이 진하게 걸쭉해져요~밥비벼먹으면 대박!)
STEP 7/11

데친 아귀살에 당근을 넣고
만들어 놓은 간장소스를 부어
중약불로 끓여줍니다.
냄비
중약불
딱딱한 당근을 먼저 넣어 조려 익혀주세요.
시차조리해주세요~
STEP 8/11

끓어 오르면
거품 불순물들을 제거해줍니다.
국자 , 볼
볼에 찬물을 조금 받아서
불순물 한번 걷어내고 국자를 헹구고를
반복해주시면 더욱 깔끔하게 걷어낼 수 있어요
STEP 9/11

불순물을 걷어내고
아귀살이 간장소스로 살짝 물들때,
당근이 살짝 물러졌을때
양파, 꽈리를 넣고 다시
중약불로 보글보글 끓여줍니다.
양파140g, 꽈리6g
중약불
STEP 10/11

양파 숨이 죽기 시작하면
불을 약불로 줄이고
대파를 넣어 15초 정도
끓이고 살짝 저은뒤
불을 완전히 끄세요.
대파26g
약불, 끄기
대파는 열기에 약해요. 살짝만 대파향이
날정도면 충분합니다.
STEP 11/11

예쁜 그릇에 아귀살과
야채들을 가지런히 담고
국물을 자작하게 부어주세요.
마지막으로 깨가 있다면
깨를 뿌려 완성해주세요!
깨(선택사항)
그릇
색감을 고려하여 알록달록하게 담아주세요.