노 오븐, 초간단 핵꿀맛 #단지바나나크림파이 | 바나나맛우유 마이테이스트
집에 점박이가 생긴 바나나가 있다면 반드시 만들어야 하는 케이크입니다. 바나나맛우유, 다이제, 바나나, 생크림만 있으면 되고 오븐도 필요 없는데...사먹는것보다 더 맛있으니....안만들 이유가 있나요?
4인분 
2시간 이상 
초급 
안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^
재료
- 바닥 크러스트
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- 필링
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/17젤라틴은 얼음물에 20분 이상 담궈 불려둔다.젤라틴마다 사용법이 달라요. 각 젤라틴에 맞게 사용하세요. 제가 사용한 것은 판 젤라틴입니다~
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STEP 2/17설탕과 생크림 A를 함께 단단하게 올려 냉장고에 넣어두세요.1/3은 마지막에 장식용 크림으로 쓸거고, 2/3는 바나나크림과 섞어줄거에요!
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STEP 3/17다이제스티브 170g과 피칸 30g을 믹서기에 곱게 갈아주세요.
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STEP 4/17피칸 15g은 다져줍니다.
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STEP 5/17곱게 간 다이제+피칸에 다진 피칸을 섞어주세요. 이 단계에서 2큰술 정도 빼놨다가 나중에 장식에 사용했습니다. 녹인 버터를 넣고 섞어주세요.
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STEP 6/17지름 15cm틀에 랩을 깔고 쿠키를 넣어 수저로 눌러 다져서 바닥을 만들어줍니다. 이제 크림을 만들거니 옆에 잠시 두세요.
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STEP 7/17바나나우유, 노른자, 설탕B, 옥수수전분을 넣고 잘 섞어서 랩을 덮어줍니다.
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STEP 8/1730초씩 끊어서 돌려주세요. 한번 돌리고 랩 열어서 휘퍼로 잘 섞고, 다시 닫아서 30초 돌려주세요. 이걸 5-6번 정도 돌리시면 될 것 같아요.
저는 한번에 3분 돌렸더니 가장자리만 익어버려서 덩어진거 풀어주느라 힘들어 죽을뻔 했어요.^^;;;;
덩어리가 있을 때 풀어주기 힘드시면 체에 내려주셔도 좋아요. 덩어리가 작게 있어도 망한게 아니니 계속 만들어주세요~
나중에 입에서 덩어리가 느껴지지 않더라구요.
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STEP 9/17불려둔 젤라틴은 물기를 빼서 크림에 넣고 섞어주세요. 뜨거워서 잘 녹아요.
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STEP 10/17뜨거운 상태에서 생크림을 넣으면 생크림이 녹아요. 바나나크림이 뜨거우면 젤라틴 담궈놨던 찬물에 중탕으로 올려
1~2분 저어주면 금방 식어요. 미지근한 상태에서 생크림 넣어주시면 되요.
미지근하게 식은 바나나크림에 생크림 2/3를 넣고 섞어줍니다. (1/3은 장식에 씁니다.)
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STEP 11/17생크림과 섞은 크림에 나나 작은건 4개, 큰건 3개 썰어서 넣어주시면 적당할 것 같아요.
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STEP 12/17쿠키도 넣고 섞어줍니다.
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STEP 13/17타르트 위에 듬뿍 올리고 냉장고에 넣어 1시간정도 굳혀줍니다.
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STEP 14/17냉장고에서 꺼낸 타르트 위에 남겨둔 장식용 생크림을 전부 덮어줍니다.
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STEP 15/17스패츌러로 무늬를 내주었습니다.
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STEP 16/17남겨둔 쿠키 가루를 가장자리에 붙여줍니다. 저는 여기까지 완성해서 냉장고에 하루 넣어놨습니다.
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STEP 17/17다음날 데코 스노우를 뿌려 완성합니다. 그리고 바로 드시면 됩니다.^^냉장고에 하룻밤 놔뒀다가 드시면 엄~~~청 맛있어요. 바나나,크림,쿠키가 쫀쫀~~하거든요. 4일정도 냉장고에 넣어두고 드실 수 있어요. 이틀째에도 너무나 맛있으니 꼭 숙성시켜서 맛있게 드세요~~~~~~~
- 1. 생크림은 단단하게 올려서 준비합니다.
2. 완성 후 하룻밤 냉장고에서 숙성시켰다가 드시면 훨씬 맛있어요.
(바로 드시면 맛이 덜하답니다. 숙성 이틀째에도 맛있어요.)
3. 더운 여름에 실온에 두지 마세요. 냉장고에 넣어두세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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jshpassion리뷰별점맛도 최고, 모양도 좋았어요. 저는 15cm무스링을 사용했고, 데코스노우는 생략했어요. 재료 다 사용해서 높이는 9cm가 나왔어요. 스패츌러 대신 수저로 모양을 내었더니.... 다음엔 설명처럼 스패츌러로 해봐야겠어요. 바나나크림을 전자렌지로 30초씩 끊어서 총5번 익혔고, 4번째부터는 가장자리에 덩어리가 생겨서 거품기로 섞어주니 괜찮았어요. 바닥 크러스트는 레시피대로 하니 2cm정도 두께가 되어서 들고 작업하기에 든든했어요. (제가 산 다이제가 194g이라 최근에는 이거 하나만 쓰는데(바나나크림에 들어가는 다이제70g/ 바닥 크러스트에 들어가는 다이제124g + 버터46g) 그 정도도 괜찮았어요) (설탕은 7%만 (생크림에 21g, 바나나크림에 28g) 넣었더니 맛은 조금 떨어질 수 있지만 덜 달았어요) 몇번 만들어서 주변에 선물도 했는데 평도 좋았답니다^^ 감사해요!!2022.03.31 21:53 -
лиза리뷰별점2021.01.21 17:35 -
sora☆리뷰별점바나나를 죄다 냉동보관해버렸더니 물컹한식감이긴한데 맛있게 잘 만들어먹었습니다!!2020.07.14 09:03
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