[핑거푸드] 바삭바삭 한입 파이 만들기(+영상)｜효썸
진한 고소함과 바삭한 식감이 매력적인 파이를 한 입 크기로 만들었어요!
한입에 쏘옥! 들어가서 자꾸만 손이 가요!^^
*94개 분량.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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- 마무리
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19볼에 강력분과 박력분을 체에 내려서 넣어주세요. 그런 다음 설탕과 소금도 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 2/19미리 사방 1cm 크기로 자른 차가운 버터를 넣어주세요.버터는 만들기 전에 잘라서 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 3/19스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
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STEP 4/19버터가 손가락 반마디 크기가 되면 그만 다져주세요.
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STEP 5/19가운데에 홈을 만들고 차가운 물과 노른자를 섞어서 부어주세요.
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STEP 6/19주걱으로 가루가 약간 보일 정도만 섞다가 버터가 녹지 않도록 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
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STEP 7/19완성된 반죽은 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요(저는 작업대가 작아서 이등분으로 나눠서 보관했어요).
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STEP 8/19휴지가 끝나면 반죽과 작업대에 덧밀가루를 적당히 뿌리고, 한 방향으로 길게 밀어주세요.
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STEP 9/193절 접기를 해주세요(1/3씩 접기).반죽에 덧밀가루가 많이 묻어 있으면 접기 전에 털어주세요.
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STEP 10/19여기까지가 3절 접기 1회 입니다.
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STEP 11/19반죽을 세로로 놓고
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STEP 12/19다시 한 방향으로 길게 밀어 주고
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STEP 13/193절 접기 해주세요(2회). 사진에서는 3절 접기 2회까지만 보여줬지만 3절 접기는 총 3회 해주세요.
마저 다시 세로로 놓고, 밀고, 접어서(3회) 끝!요즘 날씨가 추워서 바로 바로 3절 접기를 3회 했지만, 날씨나 집안이 따뜻할 때는 버터가 녹기 쉬워서 3절 접기 1회가 끝날 때마다 냉장고에 30분 정도 넣어두고 다시 작업해주세요.
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STEP 14/19냉장고에 30분 휴지시켜주세요.
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STEP 15/19휴지가 끝나면 반죽을 0.5cm 두께로 밀어주세요. 그런 다음 지저분한 가장자리는 깔끔하게 잘라주세요.
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STEP 16/19사방 2.5cm 크기로 잘라주세요.
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STEP 17/19반죽을 나란히 놓고 윗면에만 물을 발라주세요. 그럼 다음 설탕 위에 놓고 설탕을 묻혀주세요.오븐팬에 놓을 반죽만 묻혀주고, 오븐팬에 올리지 못한 남은 반죽은 묻히지 말고 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 18/19190℃로 예열한 오븐에 13~15분간 구워주세요.
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STEP 19/19잘 구워진 파이는 식힘망에 옮겨 충분히 식혀주세요.
- 버터가 녹지 않도록 모든 작업은 빠르게 해주세요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(7)
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건강조심하세요리뷰별점따라하기쉽고 너무 맛있었어요.고맙습니다^^2022.06.02 10:53 -
바라기^^리뷰별점덕분에 맛있게 만들어 먹었습니다^^ 파이는 처음 시도한건데 어렵지 않고 재밌네요^^2022.03.31 21:57 -
안소립리뷰별점위에 설탕을 많이해서 돌덩이가 되어버렸지만 맛있으니 괜찮겠죠2021.09.21 15:31 -
희망이짝리뷰별점처음해보는데 나름 성공했어요 쉽게 따라할수 있어 감사합니다 ^^ 2단으로 구웠더니 두가지 색이네요 ㅋㅋ2021.06.16 13:41
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