Name: 바질 페스토 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 바질 40g; 소독용 식초 2T; 올리브유 150ml; 치즈 40g; 아몬드 80g; 후추 2번; 소금 1/2t; 다진마늘 1T; 오레가노 조금

조리순서

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STEP 1/14

키우는 바질 화분이 있어서 한 볼 가득 따왔어요 줄기를 제외하면 약 40g 돼요
STEP 2/14

잎을 씻으면서 줄기를 버리고 잎만 모아주세요
STEP 3/14

실내에서 키웠지만 잎 겉면에 균이 있을 수있어서 씻은 바질잎을 물에 담그고 소독을 위해 식초를 2T 넣어서 잠시 뒀어요.
소독이 되도록 약 10분간 두고 그동안 다른 재료를 준비할게요
STEP 4/14

아몬드80g(3줌) 과 치즈 블럭 40g을 다지는 기계에 넣고 다져주세요
*원래 파마산 치즈를 써야하지만 자주 만들어먹기에는 비싸기도 하고 해서 일반 치즈블럭을 쓰고 있어요. 슬라이스 치즈 쓰셔도 돼요
STEP 5/14

저는 거칠어도 괜찮아서 줄 잡아당겨서 다지는 기계 쓰고 있어요. 믹서기로 곱게 갈아서 만드셔도 좋아요
STEP 6/14

곱게 갈고 다진마늘 1T도 넣어줬어요
STEP 7/14

가는 동안 10분정도 지났을 꺼예요. 물을 버리고 바질잎을 건져서
STEP 8/14

키친 타울을 깔아둔 그릇에 펼치고
STEP 9/14

위를 키친타울로 꾹꾹 눌러줘서 물기를 모두 흡수해 잎을 뽀송뽀송한 상태로 해주세요
물기가 적어야 오래 보관하기가 좋아요
STEP 10/14

물기를 없앤 뽀송뽀송한 바질잎을 절반만 아몬드, 치즈와 함께 다시 갈고 부피가 줄어들면
STEP 11/14

나머지 잎도 넣어서 모두 갈아주세요
*처음부터 아몬드를 계속 갈음으로써 단단한 아몬드를 더 곱게 만들수 있어요
STEP 12/14

밀폐용기에 다져진 재료를 모두 넣고
STEP 13/14

올리브유를 150ml 정도 다진재료가 딱 잠기게끔 부어주세요. 재료가 올리브유안에 잠겨야 페스토가 오래가요
소금 1t, 후추 2번, 오레가노 조금 넣고 모두 섞어주세요
STEP 14/14

완성이에요. 이대로 뚜껑닫고 냉장고에 보관하면서 빵에 발라먹으면 정말 맛있어요. 페스토 약 300ml 정도 만들 수 있었어요

: 만들어두면 파스타나 샐러드에 넣어 먹을 수있어서 좋아요

요리후기2 댓글0

5.00

리뷰별점

원정현

리뷰별점

쉽고 맛있어요 저장도 오래 되구요

2019.09.18 19:25

쉐프의 한마디

오 후기 감사합니다 :)

2019.09.19 22:37
치우미르

리뷰별점

빵에 발라 먹었는데 맛있다고… 이제 그만 만들라네요. 계속 먹게 되서 살찐다고 ㅋ

2019.08.06 15:08

쉐프의 한마디

오 맛있게 드셔주셔서 감사해요

2019.08.07 15:33

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