온라인 베이킹 클래스강좌 루니꿀팁
- 초코 제노와즈
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- 초코가나슈
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- 초코 크림
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남은 양 전부
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- 초코제노와즈 (높은) 1호 1개 레시피
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[키친에이드로 3호 사이즈 케이크 만드는 법을 담아 보았어요]
★레시피★
초코 제노와즈 (3호 1개 + 1호 1개)
전란 500g
설탕 310g
박력분 190g
코코아 파우더 50g
전분 65g
버터 75g
초코가나슈
다크커버춰 150g
생크림 150g
초코 크림
초코가나슈 전량
생크림 600g
샌딩크림
500~550g
저는 500g을 계량 하여 샌딩해 주었는데
크림이 아주!! 딱!! 맞았어요~
전체적인 크림 양을 넉넉히 계량 하였으니~
샌딩크림도 550g 정도로 덜어 주셔도 좋아요~
초코제노와즈 (높은) 1호 1개 레시피
전란 167g
설탕 104g
박력분 64g
코코아 파우더 17g
전분 22g
버터 25g
(상단의 초코제노와즈 레시피 1/3을 해주시면 되세요)
※ 한 배합의 크림양은
다음번 초코딸기 돔케이크 업뎃하면서
핸드믹서로 생크림 올리는 방법과 한 배합 레시피를 올려드릴께요^^
★Recipe★
Choco geniose
500g of eggs
310g of sugar
Soft flour 190g
cocoa powder 50g
65g cornstarch
75g butter
Choco ganache
150g of dark chocolate
150g of whipped cream
Choco Cream
Choco ganache the whole quantity
600g of whipped cream
sanding cream 500g~550g
※ 핸드믹서로 초코제노와즈를 만드실 경우 -
동영상(방법을 참고해주세요)
※초코주르륵 -
동영상
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