시골의맛 콤콤한 오징어 젓갈 쉽게 만들기
어릴적 할머니가 작은 항아리에 오징어다리를 염장했던 젓갈이 너무맛있어서 만들어 봤어요. 쿰쿰~한 젓갈이 옛 느낌을 살린 반찬에요ㅎㅎ
입맛 돋아요!
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6생오징어 다리를 작게썰어서 굵은소금 3수저를 섞고 한달간 염장해둔 거에요! 염장보관은 밀폐 유리용기에 해주세요.
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STEP 2/6체에 받쳐 한번가볍게 헹궈주세요. 그후 물기를 꼭 짜주세요
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STEP 3/6볼에 대파 마늘 넣고 고추가루3넣고 설탕 1/2 수저넣고
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STEP 4/6멸치액젓1수저 넣어주세요. 젓갈의 감칠맛이 올라가요.
(액젓 생략 하셔도 되요)
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STEP 5/6잘 무쳐주세요. 더 단맛을 느끼고 싶다면 올리고당1수저 넣어도 좋구요
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STEP 6/6깨를뿌려 담으면 완성
- 염장전 꼭 잘게 썰어주세요.(염장후 썰면 질겨요)
냉장고에 한달정도 숙성해 주세요(소금은 굵은소금)
매운맛을 원하시면 청량고추도 넣어주세요.
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