5인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/6밤은 속껍질(율피)을 남기고 겉껍질만 까서 베이킹소다를 넣고 물에 반나절정도 담궈주세요
(율피의 떫은맛 제거하는 과정)
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STEP 2/6베이킹소다물 그대로 냄비에 넣고 바글바글 10분 끓여요
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STEP 3/610분 끓이고 물 한번갈아서 또 10분 끓이는 과정을 2번정도 반복합니다
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STEP 4/6두어번 끓인 밤은 이쑤시개를 이용해 주름사이 제거하지못한 껍질을 정리해주세요
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STEP 5/6손질된 밤이 잠길정도로 물을 넣고 설탕은 밤 무게의 40%인 120g, 간장 1T를 넣고 중약불에 1-20분 졸여줍니다
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STEP 6/6끓는물에 소독한 병에 담아 냉장보관합니다
- 1. 설탕량은 보통 밤무게의 5-60%를 넣습니다 적당한 단맛을 선호하신다면 40%만 넣어도 충분해요
2. 냉장고에서 몇일 숙성시킬수록 꿀물이 밤속으로
스며들어 더욱더 맛있답니다
3. 우유를 넣고 갈면 "밤라떼 "
식빵반죽에 넣고 구우면 "밤식빵"을 만들수있어요!!
4. 전날 저녁쯤 베이킹소다물에 담궈놓고 다음날 조리하시면 편해요
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