온라인 베이킹 클래스강좌 루니꿀팁
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에그타르트
바삭바삭한 파이지!!
달콤사르르 필링의 조합이 꿀맛탱!!
정말 맛있는 에그타르트 만들기~~
루니꿀팁! 대방출
1. 파이지 쉽게 반죽하는 방법!!
2. 파이지 쉽게 미는 방법!!
3. 결이 살아있는 파이지미는 법!!
4. 꿀맛 필링 엄청 간단하게 만들기!!
5. 예쁘게 팬닝하는 방법!!
레시피 원본한글 파일 첨부합니다^^
만드시면서 잘 안되시는 부분이 있으시다면~
주저마시고 댓글 남겨주세요^^
★레시피★(13~14개 분량)
파이지
박력분 250g
버터 200g
설탕 10g
소금 5g
차가운 물 90g
1. 박력분,버터,설탕,소금을 모두 넣고 푸드프로세서에 갈아준다
(버터가 쌀알 한 두 개 정도의 크기가 되도록)
2. 차가운 물을 부어가며 살짝 돌려준다.
3. 살짝 뭉쳐진 반죽을 꺼내
스크래퍼로 모으고 누르고 하며 반죽을 완성한다.
4. 하루 냉장 숙성시킨다.
필링
생크림 160g
우유 160g
설탕 60g
소금 1꼬집
노른자 80g
바닐라빈 1/2개
1.생크림,우유,설탕,소금 바닐라빈을 냄비에 넣고 찬기를 없애준다.
(36~38℃ 정도로 데워준다.)
2. 노른자를 넣어 섞어준다.
3. 체에 걸러 노른자의 알끈을 제거한다.
4. 하루 냉장 숙성시킨다.
만드는 방법
1. 파이지를 3mm 두께로 밀어 10cm 원형 틀로 찍어준다.
2. 머핀틀에 꼼꼼하게 붙여가며 팬닝한다.
3. 팬닝한 파이지를 냉장고에 넣어 딱딱해지게 둔다.
4. 필링을 60~70% 정도 채워준다.
5. 우녹스 기준 190℃예열 180℃ 30분 정도 굽는다.
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