안 튀겨도 맛있어요~ 건강하게 만드는 오븐에 구운 도너츠
던킨도너츠와 크리스피크림이 크게 성공하지 못한 유일한 주가 바로 제가 사는 텍사스라네요. 워낙 동네마다 자리하고 계신 한인분들이 도넛샵에서 새벽에 반죽해서 튀긴 fresh donuts를 당해내지 못해서라는데요, 파는 도넛은 쇼트닝에 튀기기 때문에 쇼트닝+밀가루+설탕 조합이 싫은 엄마는 도넛을 좋아하는 아이들을 위해 튀기지 않고 튀긴 것만큼 맛있는 도넛에 도전해봤습니다. Food Network의 Ina Garten 셰프님의 레시피를 토대로 했다가 살짝 맘에 안드는 점을 보완해서 튀긴 도넛에 밀리지 않는 황금레시피를 찾았어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
- 마른재료
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cake flour
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코코넛설탕가능
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- 젖은재료
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없을경우 2%우유1cup+heavy
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조리순서
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STEP 1/14도넛을 오븐에 굽기위해선 도넛 팬이 필요해요. 레시피는 12개 분량이니 6개짜리 2개 썼구요, 너무나 만들기 쉽고 시간도 얼마 안 걸리니 시작 전 오븐 예열 350도F(180도C)해주시고 도넛팬에 버터나 식용유 발라놓아주세요.
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STEP 2/14마른재료 중 설탕 제외하고 나머지 모두 체에 쳐서 내립니다.시나몬가루2t 를 시나몬가루1t+nutmeg1/2t로 대체하셔도 좋아요.(원 레시피)
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STEP 3/14요렇게 곱게 내린 마른재료에다가밀가루는 꼭 박력분(cake flour)으로 하셔야 해요. 제가 첨에 레시피 그대로 중력분 썼다가 식감이 전혀 도넛같지 않았거든요.
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STEP 4/14저는 코코넛슈거를 사용했어요. 원 레시피는 백설탕이고 양도 더 많지만 겉에 글레이즈 같은 거 하지 않고 그냥 먹기에는 1컵이 딱 적당합니다. 백설탕과 코코넛설탕은 식감과는 무관하니 대체 가능하셔요.
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STEP 5/14설탕 포함 모든 마른재료를 거품기로 저어서 골고루 섞어주고
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STEP 6/14젖은재료 준비합니다. 버터 먼저 녹이고 거기다 우유, 계란, 바닐라익스트랙트 넣어요.집에 가지고 계신 우유가 무지방이나 저지방 우유라면 반드시 헤비크림과 섞어서 해주세요.
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STEP 7/14계란이 풀어져야 하니 거품기로 젖은재료도 잘 섞어주고
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STEP 8/14준비해 두었던 마른재료에 젖은재료를 부어서
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STEP 9/14고무주걱으로 마른 가루가 보이지 않을 때까지 잘 섞어줍니다.
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STEP 10/14다 준비됐으면 숟가락으로 반죽을 떠서 틀에 넣어주어야 하죠. 이게 조금 귀찮긴 한데 어려운 건 아니니까... 인내심을 갖고 해봅시다. 밥숟가락으로 3-4 숟가락씩 들어가더라구요. 꽉 차게 넣으면 나중에 모자라니 잘 조절해서 채우세요.
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STEP 11/14이미 예열되고도 남았을 시간.. 오븐에 따라 아래 열이 강한 경우 아래부분이 살짝 타기도 하니까 반죽이 들어있는 팬은 반드시 위쪽에 넣으시고 혹시 염려되시면 아래칸에 저처럼 빈 베이킹팬을 넣어 직접적으로 도넛 아래부분에 열이 닿지 않도록 해주세요.
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STEP 12/1417분간 구워진 모습입니다. 평소 오븐이 약한 편이라면 오븐만 끄고 몇 분 더 있다가 꺼내셔도 될 듯 합니다.
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STEP 13/14꺼내어 잠시 식혔다가
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STEP 14/14꺼내서 바로 드셔도 되고 나중에 먹을 거라면 식힘망에 두어 습기가 차지 않도록 해요. 아이들이 파는 것 같은데 only less sweet이라고 하네요. 진짜 맛있어요~
- 반드시 계량도구를 사용합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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주:완리뷰별점다시 도전해서 성공 했네요~~ 세번째는 코코아가루를 넣아서 만들었어요~ 가루가 달라 반죽이 뻑뻑해서 수제플레인요거트를 넣어 반죽했네요~ 아들이 초코를 좋아해서 엄지척 해주네요~~^^ 전 한컵을 240ml로 계산해서 했어요~~^^2020.03.03 17:10쉐프의 한마디계량컵 1컵은 약 240ml, 정확하게는 236.58ml에요.(구글에 cup to ml하면 나와요) 여긴 미국이라 oz를 사용하다보니 편하게 계량컵으로 하는경우가 많아서요.. 앞으론 같이 올려야겠네요. 좋은지적과 후기 감사합니다! ^^2020.03.03 21:33
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