마쉬멜로우 다쿠아즈 만들기 퐁신퐁신 달콤달콤해요 :)
다쿠아즈의 특징은 겉은 바삭하면서도 속은
퐁신퐁신한 게 매력이예요!
다쿠아즈 필링으로
연유 버터크림과 마쉬멜로우를 넣어서
더욱 퐁신하고 부드럽게 만들었어요.
뚱카롱이 아닌 뚱다쿠아즈 만들기♡
우리 함께 퐁신퐁신 달콤달콤하게 만들어 보아요♥
5인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/23마쉬멜로우 다쿠아즈를 만들기 위해
필요한 재료들을 알려드릴게요.★ 다쿠아즈 : 아몬드 가루 70g, 박력분 15g, 슈가파우더 50g + 슈가파우더 약간 ( 다쿠아즈 굽기 전 뿌리기 용), 설탕 40g, 달걀 흰자 100g ★ 다쿠아즈 필링 - 연유 버터크림&마시멜로우 : 연유 100g, 실온 무염버터 100g, 슈가파우더 25g, 소금 1g, 마쉬멜로우
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STEP 2/23먼저 다쿠아즈를 만들게요.
달걀 흰자 100g을 믹싱볼에 담아주세요.
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STEP 3/23핸드믹서기를 이용해서 중속으로
달걀 흰자를 휘핑해주세요.
달걀 흰자의 큰 거품이 없을 때까지 휘핑해주세요.
오븐 예열은 160도에서 30분 예열해주세요.
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STEP 4/23달걀 흰자에 곱게 거품이 생겼으면
설탕 40g을 두 번에 나눠 넣고
다시 핸드믹서기의 중속으로 휘핑해주세요.
그리고 단단한 머랭이 만들어질 때까지
계속 휘핑해주세요.
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STEP 5/23짠!
요렇게 머랭의 뾰족한 뿔이 생길 때까지
휘핑해주시면 돼요!
사진으로 보면 단단해 보이지만
실제로는 엄청 부드러운 머랭이랍니다 ^^
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STEP 6/23완성된 머랭에 모든 가루류 재료들을
체반을 이용해서 곱게 체 쳐 넣어주세요.
여러분 아몬드 가루의 고소한 냄새가 느껴지시나요? ^^
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STEP 7/23모든 가루류 재료들을 넣어주셨으면
고무주걱을 이용해서
머랭과 가루류를 잘 섞어주시면 되는데요!
퐁신퐁신한 머랭이 최대한 죽지 않도록
살살 섞어주셔야 해요!
그래야 통통하고 볼륨감 있는
다쿠아즈가 만들어지기 때문이예요!
가루류들이 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
완성된 다쿠아즈의 반죽은 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 8/23오븐팬에 데프론 시트를 깔고
그 위에 다쿠아즈 틀을 올려주세요.
다쿠아즈 틀과 데프론 시트는
브레드가든, 비앤씨마켓에서 구매했어요 ^^
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STEP 9/23그리고 다쿠아즈 틀 안에
완성된 다쿠아즈 반죽을 가득 짜서 채워 넣어주세요.
약간 다쿠아즈 틀보다 반죽을 높게 채워 넣어주시면
더욱 통통한 다쿠아즈를 만들 수 있어요!
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STEP 10/23다쿠아즈 반죽을 다 채워주셨으면
다쿠아즈 틀을 위쪽으로 조심히 올려서 틀을 빼주세요.
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STEP 11/23다쿠아즈는 겉이 바삭한 식감이 특징이예요!
바삭한 식감을 위해
다쿠아즈 반죽 위에 슈가파우더를 한 번 뿌려주시고
슈가파우더가 어느 정도 스며들었으면
또 한 번 슈가파우더를 뿌려주세요.
슈가파우더도
브레드가든, 비앤씨마켓에서 구매했답니다!
오븐에 넣고 160도에서 20분 구워주세요.
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STEP 12/23짜자자잔!
이렇게 다쿠아즈가 완성이예요!!
식힘망에 바로 옮겨 완전히 식혀주세요.
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STEP 13/23다쿠아즈를 식히는 동안
오늘의 다쿠아즈 필링인 연유 버터크림을 만들게요.
실온에서 1시간 이상 보관돼서
부드러워진 무염버터 100g을
믹싱볼에 담고 휘퍼기를 이용해서 크림화 시켜주세요.
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STEP 14/23부드럽게 크림화 된 버터에
달콤한 연유 100g을 넣고
다시 휘퍼기로 골고루 섞어줍니다.
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STEP 15/23슈가파우더 25g과 소금 1g을 이어서 넣고
뽀얀 아이보리 색깔이 될 때까지 섞어주세요.
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STEP 16/23오늘 내린 눈처럼
뽀얗고 달콤한 연유 버터크림이 완성이예요! ^^
완성된 연유 버터크림은 짤주머니에 담아주세요.
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STEP 17/23다쿠아즈가 완전히 식었으면
이제 연유 버터크림과 마쉬멜로우로
필링을 채워주세요.
먼저 다쿠아즈의 한 쪽 면을 뒤집어서
연유 버터크림을 띄엄띄엄 짜주신 뒤
연유 버터크림 사이사이에
마쉬멜로우를 올려주시면 돼요!
그리고 가운데 빈 공간에 또
연유 버터크림을 채워 넣어주세요.
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STEP 18/23연유 버터크림과 마쉬멜로우로
다쿠아즈의 필링을 다 채워주셨으면
필링을 채우지 않은 다쿠아즈를 올려서
마쉬멜로우 다쿠아즈를 완성해주세요!
일반적인 다쿠아즈에 비해 엄청 높고 통통하죠? ^^
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STEP 19/23하트 모양과 달 모양의 접시로
마쉬멜로우 다쿠아즈를 귀엽게 플레이팅 해주면
완성이예요!
오늘이 정월대보름이라서 달 모양의 접시를 사용했어요 ^^
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STEP 20/23엄청 통통하고 높이감있는 마쉬멜로우 다쿠아즈!
마쉬멜로우 색깔도 알록달록해서
다쿠아즈가 더 귀여워 보여요 ^^
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STEP 21/23다쿠아즈 필링으로
연유 버터크림과 마쉬멜로우가 들어있어서
이거 하나만 먹어도 하루의 당 충전은
충분할 것 같아요!
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STEP 22/23다쿠아즈 빵 자체만도 통통한데
필링까지 가득가득 통통해서 한 마디로
뚱카롱이 아닌 진짜 완전 뚱다쿠아즈가 따로 없어요!
ㅋㅋㅋ
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STEP 23/23달콤한 연유 버터크림과
퐁신퐁신한 마쉬멜로우로 필링이 가득한
마쉬멜로우 다쿠아즈 만들기♡
이름만 들어도 달콤하죠?
직접 드셔보시면 더더욱 달콤하답니다!
진짜 엄청 퐁신퐁신 달콤달콤 그 자체예요.
너무 맛있어요 ^^
여러분들도 연유 버터크림과 마쉬멜로우가 들어있는
퐁신퐁신 마쉬멜로우 다쿠아즈 한 번 만들어보세요♡
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