Name: 블루베리 타르트
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 박력분 300g; 베이킹파우더 5g; 소금 1꼬집; 시나몬가루 1/4t; 설탕 110g; 버터 90g; 달걀 1개; 버터 50g; 설탕 50g; 달걀(대란) 1개; 바닐라익스트랙 1t; 아몬드가루 50g; 박력분 8g; 냉동블루베리 100g; 타르트지 높은원형2호 1개

조리순서

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STEP 1/14

[소보로]
버터 1cm 큐브로 잘라 얼린다.
푸드프로세서에 달걀을 제외한 모든 재료를 넣고 10초씩 두 번 간다.
STEP 2/14

달걀 넣고 10초씩 두 번 간다.
STEP 3/14

섞인 모습.
STEP 4/14

비닐팩에 옮겨담아 손으로 꼭꼭 쥐어 잘 뭉쳐지면 그대로 밀봉해 냉장숙성 하룻밤
완성한 소보로는 냉동보관하고 필요할 때마다 꺼내 쓰면 좋아요.
STEP 5/14

[아몬드크림]
버터, 달걀 실온화.
아몬드가루와 박력분 섞어서 체친다.
버터 핸드믹서로 푼다.
STEP 6/14

설탕 넣고 섞는다.
STEP 7/14

달걀과 바닐라 넣고 분리되지 않게 휘핑
STEP 8/14

체친 가루류 한 번 더 체쳐넣고 스패출라로 섞는다.
STEP 9/14

반죽 잘 정리해서 냉장숙성 하룻밤.
STEP 10/14

[완성하기]
아몬드크림, 소보로, 블루베리 냉장고에서 30분 정도 미리 꺼내 냉기를 뺀다.
미리 구워둔 타르트지 준비.
STEP 11/14

아몬드크림 고르게 편다.
STEP 12/14

블루베리 올린다
STEP 13/14

소보로 고루 올린다. 가운데는 살짝 빈 듯 하게.
STEP 14/14

180도 예열된 오븐에 50분 정도 굽는다.
오븐
굽는 시간은 각자 오븐 사양에 따라 달라져요.
타르트가 봉긋하게 부풀고 테두리의 아몬드크림에 구움색이 충분히 나면 OK.