푸드프로세서로 파트 수크레 타르트지 만들기
타르트지를 먼저 구워두면 나중에 타르트를 만들 때 시간적 부담을 덜어줍니다.
그래서 타르트지는 항상 미리 반죽을 준비해서 쟁여뒀다가
다른 베이킹할 때 하나씩 구워두고 사용하는 중이에요.
이렇게 타르트지를 미리 굽는 것을 블라인드베이킹이라 합니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 좋아서 만드는 세상
조리순서
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STEP 1/9먼저 푸드프로세서에 박력분을 계량해서 담아두고
버터를 1cm 큐브로 잘라서 1시간 정도 얼린다.계량해둔 박력분을 약간 덜어 버터에 뿌리고 작업하면 버터가 칼과 도마에 덜 달라붙는다.
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STEP 2/9박력분인 담긴 푸드프로세서에 설탕, 소금, 얼린 버터 넣고 10초씩 끊어서 두 번 간다.
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STEP 3/9달걀 넣고 10초씩 두어번 간다.
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STEP 4/9덩어리지기 시작하면 비닐팩에 옮겨 담는다.
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STEP 5/9무게를 재고 반으로 나눈다.
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STEP 6/9손으로 꾹꾹 눌러가며 둥글납작하게 모양잡아 냉장숙성 하루.
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STEP 7/9반죽을 비닐팩 가운데에 두고 비닐에 덮힌 상태에서 밀대로 밀어편다.
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STEP 8/9비닐을 한쪽만 벗겨 팬닝하고 손으로 벽면에 밀착시킨다.
테두리 정리하고 포크로 찍어 숨구멍낸다.
30분간 냉동실에 굳힌다.작업하면서 반죽이 녹아 달라붙으면 냉장고에 30분 정도 굳혀서 작업한다.
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STEP 9/9180도 예열된 오븐에 20분 정도 굽는다.
- 저는 이 분량으로 높은 원형타르트틀 2호로 한 장 만들고, 잘라낸 테두리와 반죽을 합쳐서 원형케이크팬 2호에 한 장 만들어요.
타르트반죽은 냉장보관 일주일, 냉동보관 한 달 정도 가능하고
구운 타르트지는 냉동실에 한 달 정도 보관 가능합니다.
이 타르트지로 만든 블루베리타르트 @6902486
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