당근을 곱게 다져주세요. 아무래도 단단한 채소이다보니 다지는 것이 쉽지는 않은데요. 줄리엔커터를 이용해서 길에 자르고 다지면 쉬워요.
STEP 3/10
단무지를 다져주세요.
전 식감을 위해서 꼬들단무지 이용했어요.물기도 없어서 좋아요
STEP 4/10
묵은지를 주사위 모양으로 썰어주세요. 김칫국물이 들어가면 알밥이 아무래도 질어지니 물기를 꼭 짜서 사용해요
STEP 5/10
저는 1년된 묵은지를 사용했는데 신맛이 넘 튈수있어서 설탕을 넣어서 신맛을 낮춰주었어요.
STEP 6/10
날치알은 흐르는 물이 1회씻어 물기를 빼서 준비해요.
너무 오래 씻으면 비린맛도 잡히고 맛있는 성분도 다 물에 씻겨내려가니 1회면 충분해요.
냉동으로 구입한 날치알는 소분해서 1번 먹을만큼씩 냉동보관하시고, 사용하기 직전에 물에 헹구어 사용하시면 날치알 그대로의 맛을 느끼시기 좋아요.
STEP 7/10
돌솥을 불에 올리고 참기름을 뿌려 달궈주세요.
STEP 8/10
달궈지는 채로 밥을 먼저 올리고요~
이제부터 누룽지 시작!
STEP 9/10
색감 보기좋게 재료들을 올려주세요.
STEP 10/10
김가루와 무순까지 올립니다.끝!!
돈까스를 먹을때나 모밀을 먹으로 갈때 알밥이 미니로 항상 나오잖아요? 또 알밥은 돈주고 사먹기가 아까울때가 많아요, 그게 내가 충분히 해먹을 수 있기 때문일테죠?^^ 알밥은 첫째로 밥이 고슬하게 지어져야 하는데요, 밥을 지을때 청주나 미림1큰술 정도 넣으면 쌀의 풋내도 잡고 밥도 뽀얗게 지어져요. 그리고 양념장이 따로 없이 재료로만 간을 맞춰야 하기때문에 김치나 단무지를 충분히 넣어주세요.