Logger Script
한살림 가을고추장 만들기 약 2.3kg (4인가족 6개월분)
elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

sns
재료
재료 계량 안내
재료검색
장보기
Q&A
노트
재료
노하우
  • 고춧가루 보관법
  • 구운소금 조리법
  • 조청 조리법
  • 까나리액젓 조리법

2018.11.26일

한살림
<고추장 담그기>

한살림 이매동
10:30분
성남지부

한살림에서
고추장 만들기에
참여할 신청자(조합원)를 모집한다는
문자가 와서
참여해 보았습니다.

작년에
생강청으로 고추장을
 만들어 보았는데

좀 더
정확한 레시피가 필요해서
신청을 했어요.

참가비
13,000원

<고추장 만들기 적기>

1.김장하고 난뒤

(12월)

2.초봄

(3월~4월)

  

요리교실

<활동실>

한살림 활동가님들이

열심히
밑준비를 하고 계셨어요.

4~5인 1조

테이블위에

오늘 만들
고추장 재료가 셋팅 되어 있었어요.

<고추장 가이드>







    





<고추장 효능>

♣
약 2.3~2.5kg
4인가족 6개월 분량

초보수준

[재료]
고추장용 고춧가루 500g

엿기름가루 125g
+
생수 9컵
찹쌀가루 125g

볶은 왕소금 1/2컵
(천일염)
조청 한병 (500g)
까나리액젓 1/2컵
조선간장 1/2컵
매실청 1/2컵
메주가루 125g

단, 가정에  매실청이 신맛이 강하면
절대로 넣지 마셔요.



♣
<고추장만들기>

<하루전날>

엿기름 + 물을 섞어서
잘~저어 둡니다.

<당일날>

뿌연물이 나올때까지

비벼주고 조물조물


면자루에 넣어서 하면 편리해요.


면포에 밭쳐서
뿌연물만 받아요.

꽉~~짜주어요.


찹쌀가루를
넣어서 풀어 주어요.

냄비에 옮겨 담아요.


센불


나무주걱으로
잘 저어 주세요.

한소끔 끓으면
중불교체


20~25분 끓이기


살짝 색이돌면
불을 꺼요.


미지근하게 식혀요.

엿기름물 7컵 분량
+
부재료는
넣는순서를  꼭 지키세요.


볶은천일염 넣어서
완전히 녹여주기.


조청 넣어서 완전히 녹여 주기.


까나리 액젓 넣기


조선간장 넣기





매실액 넣기




메주가루를 넣어서

멍울없이 풀기

스뎅 거품기로 저어주면
쇳가루 맛이 난다고 하네요.


고추장용 고춧가루를 넣어서
멍울없이 풀기

(조금씩 넣어서 섞어 주셔요.)



농도 체크



   ▲
약 2.3kg이 만들어졌어요.

(2.5리터~3리터 항아리에 옮겨 담으세요.)

항아리에
여유분이 많이 남으면 좋지 않다고 합니다.

항아리에
70~80% 고추장이 차야 합니다.
(발효가 되면서 조금 올라와요.)




1인당 500g 분배
▼

<숙성 방법>

베란다에 두고

날 좋은날,
한지 덮어서
햇빛쪼기
해가지면 항아리 뚜껑 덮기

3개월
숙성

↓

김치냉장고 보관

요리후기1 댓글1
4.00
리뷰별점
  • 스마일점핑
    리뷰별점
    처음 담궈 본 고추장 쉽게 따라했어요. 감사합니다^^
    2019.04.13 17:19
    쉐프의 한마디
    과정은 어럽지 않는데 팔이 많이 아프셨죠? 고생하셨어요. 맛있는 고추장이 되길 저도 기원할게요.♡
    2019.04.13 19:43
#한살림고추장#고추장만들기#고추장#가을고추장#찹쌀고추장#고추장담그기
오늘 쿠팡 최저가 상품
04.29 15:30 기준
  • 역대최저가
    마더케이 아기칫솔 2종 세트 혼합색상 × 2개입 × 2세트
    46%11,761원

    6,300원

  • 역대최저가
    애플 Lightning USB C 1m 케이블 1m × 1개
    45%25,360원

    14,000원

  • 역대최저가
    영진약품 두뇌 인지력 포스파티딜세린 분말 스틱 두뇌건강 11종 기능성 식약청인증 PS 피에스 30g × 1박스
    41%19,445원

    11,540원

  • 역대최저가
    [Lecaf] 르까프 남녀공용 스티프 AIR 운동화 LE4W154 230 블랙화이트(LE4W154BWH)
    37%49,307원

    30,930원

  • 역대최저가
    베베쿡 처음 먹는 배도라지 유아 음료 100ml × 20개
    36%20,762원

    13,320원

  • 역대최저가
    가히 멀티밤 리필키트 9g 4개
    35%71,795원

    46,700원

  • 역대최저가
    락피도 멀티비타민 면역 업 30p 60g × 1개
    30%19,548원

    13,680원

  • 역대최저가
    서울우유치즈 까요까요 딸기 (냉장) 72.5g × 3개
    30%9,153원

    6,410원

  • 역대최저가
    국내산 파프리카 혼합 4개입 × 3개
    30%19,780원

    13,880원

  • 역대최저가
    메탈카드봇 메가엠블러 두가지 변신로봇 비클모드 혼합색상 × 1개
    30%25,096원

    17,620원

  • 역대최저가
    샛별하우스 LED 플리커프리 T5 1200mm+ 외장용 스위치 세트 전구색
    30%16,973원

    11,940원

  • 역대최저가
    대상웰라이프 헤이 레몬 100% 유기농 레몬즙 20ml × 150개
    29%77,081원

    54,730원

  • 역대최저가
    조니프리 다이어트 1단 도시락 런치팟 포크 세트 그린 × 1세트
    29%9,055원

    6,450원

  • 역대최저가
    조니프리 다이어트 1단 도시락 런치팟 포크 세트 핑크 × 1세트
    27%8,874원

    6,450원

  • 역대최저가
    풀무원 잇츠에이드 레몬 700ml × 3개
    27%21,843원

    15,910원

  • 역대최저가
    플랙커스 트윈라인 치실 300개입 × 1개
    26%12,701원

    9,370원

  • 역대최저가
    허이펑 스리라차 핫칠리 소스 481g × 2개
    26%14,774원

    10,930원

  • 역대최저가
    가히 멀티밤 리필키트 9g 3개
    25%47,396원

    35,400원

  • 역대최저가
    스카치브라이트 3M 올인원 베이킹소다 물걸레 청소포 플러스 25매 대형(37 x 20 cm) × 3개
    25%31,751원

    23,940원

  • 역대최저가
    [PWX]프로월드컵 코니 런닝화 265 퓨어화이트
    24%71,240원

    53,860원

  • 역대최저가
    풀무원다논 그릭 설탕무첨가 플레인 90g × 8개입 × 1개
    24%6,151원

    4,670원

  • 역대최저가
    베베쿡 처음 먹는 배도라지 유아 음료 배도라지맛 × 100ml × 40개
    24%36,660원

    27,900원

  • 역대최저가
    마이밀 뉴프로틴 고소한맛 190ml × 64개
    24%63,493원

    48,430원

  • 역대최저가
    슈피겐 맥세이프 그립 양면 자석 스트랩형 폰홀더 듀얼팝 맥핏 AMP08887 그레이 × 1개
    23%20,183원

    15,570원

  • 역대최저가
    쏘피 바디피트 볼록맞춤 안심숙면 슈퍼롱 생리대 오버나이트 이상 × 20개입 × 3개
    22%14,057원

    10,900원

  • 역대최저가
    슈피겐 맥세이프 그립 양면 자석 스트랩형 폰홀더 듀얼팝 맥핏 AMP08887 블랙 × 1개
    22%20,003원

    15,570원

  • 역대최저가
    베베쿡 처음먹는 유기농 보리차 120ml × 20개
    22%17,600원

    13,700원

  • 역대최저가
    레이저 DeathAdder V3 Pro 마우스 RZ01-0463
    22%208,836원

    162,930원

  • 역대최저가
    캄스킨 폼쿠션 물집방지 표준형 패드 베이지 20p 63 x 28 mm × 1개
    22%4,763원

    3,720원

  • 역대최저가
    풀무원 특등급 국산콩 네컵연두부 360g × 1개
    22%2,626원

    2,060원

  • 역대최저가
    빙그레 투게더 오리지널 바닐라 아이스크림 (냉동) 900ml × 1개입 × 1개
    21%7,597원

    5,980원

  • 역대최저가
    위덴 콤팩트형 치실 M 중간실 그린 + 플럼 1세트
    21%9,063원

    7,150원

  • 역대최저가
    토레타 제로 무라벨 340ml × 20개
    21%13,159원

    10,400원

  • 역대최저가
    슈피겐 리퀴드에어 휴대폰 케이스 갤럭시 S25 Ultra 매트블랙(ACS08953)
    21%16,976원

    13,420원

  • 역대최저가
    ANF 식스프리 인도어 캣 기능성 사료 다이어트(체중관리) × 6kg × 1개
    21%62,164원

    49,200원

  • 역대최저가
    삼립 젤리뽀 40p 2.4kg × 1개
    21%10,250원

    8,120원

  • 역대최저가
    시저 강아지 심플리 쇠 닭 자색감자 콩 당근 습식사료
    21%34,131원

    27,040원

  • 역대최저가
    웅진 자연은 더말린 복숭아 제로 물처럼순수하게 500ml × 20개
    21%17,781원

    14,090원

  • 역대최저가
    미스터펑 변기전용 뚫어뻥 + 탄산실린더 10p 세트 뚫어뻥(10 x 15 x 72 cm), 탄산실린더(9.4 x 3.8 x 7 cm) 화이트
    20%37,086원

    29,500원

  • 역대최저가
    레이저 DeathAdder V3 Pro 마우스 RZ01-0463 RZ01-0463 블랙
    20%204,464원

    162,930원

고추장 맛보장 레시피
더보기