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초간단 맛보장 묵은지 꽁치 김치찌개 만들기
얼마전 돼지고기 묵은지 김치찜에 이어서, 오늘은 묵은지 꽁치 김치찌개를 만들어 봤습니다.

처가댁과 저희집에서 김장을 하시면 조금씩 주십니다.

작년 김장때 받은 김치가 아직도 조금 남았네요^^

빨리 묵은지를 다 먹고 통을 씻어 드려야 겠습니다.ㅎㅎ

김치 요리는 김치만 맛있으면 기본 90점은 먹고 들어갑니다.

재료만 잘 넣어주면 100점짜리가 되지요.

저희집과 처가댁 김치는 제입맛엔 100점 입니다ㅎㅎ

원래 김치는 집집마다 담그는 방식이 달라서 맛도 다른데요.. 저희 양가 댁은 담그는 방식과 재료는 조금 다르지만 맛은 똑같이 좋습니다^^

덕분에 김치요리는 실패해도 90점은 먹고 들어 갑니다.
2인분 60분 이내 아무나
맘마만드는아빠집에서 요리 담당을 하고있는 맘마 만드는 아빠입니다.
재료
노하우 영상
  • 김치 손질법
  • 된장 조리법
  • 다진마늘 보관법
  • 멸치액젓 조리법
  • 고춧가루 보관법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
조리순서
쿡팁
※저희집 아내는 짜고, 맵고, 단 음식을 좋아 하지 않습니다. 기호에 따라 고춧가루, 액젓량을 조절해서 드시기 바랍니다.

집밥 백선생3 에서 백종원 선생님의 요리를 보면 액젓을 많이 넣습니다. 멸치액젓,까나리액젓 등

저도 이것으로 종종 간을해보니 액젓과 소금의 감칠맛 차이는 많이 납니다.

제가 만든 음식은 설탕, 조미료를 직접 넣지 않습니다.

하지만 안넣는것 처럼 보이는 것 뿐 간접 조미료가 들어갑니다. 그게 바로 마트에서 파는 액젓 입니다.

그래서 조금 넣습니다.

김치찌개에 된장을 넣어 꽁치 비린맛을 잡고, 액젓을 넣어 간을 하는것 처럼 보이지만 이 두가지가 맛을 깊게 만듭니다.

자세한 내용은 아래 블로그에서 보실 수 있습니다.

https://blog.naver.com/azalea7979/221404208894
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