Name: 밤죽 만들기 영양만점 후기 이유식
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 20g; 찹쌀 10g; 밤 6톨; 브로콜리 1송이 15g; 닭가슴살 30g; 닭가슴살 300g; 양파 작은 거 1/2개; 물 1.6L

조리순서

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STEP 1/10

[쌀 불리기]
쌀 20g과 찹쌀 10g은 30분 이상 물에 불려서 준비해주세요.
쌀 20g, 찹쌀 10g
쌀은 대표적인 탄수화물로 지방, 단백질, 비타민 B, E, 인, 마그네슘 등을 함유하고 있습니다.
STEP 2/10

[닭가슴살 손질하기]
닭가슴살 겉에 있는 투명한 얇은 막과 하얀 힘줄을 제거해주세요.
닭가슴살 300g
닭가슴살 가공 상태에 따라 힘줄과 껍데기가 이미 제거된 경우도 있습니다.
STEP 3/10

[육수 끓이기]
닭가슴살 300g, 양파 작은 거 1/2개, 물 1.6L 를 냄비에 넣고 강불로 끓여 주시고, 물이 끓으면 약불로 화력을 줄여 1시간 가량 끓여주세요.
닭가슴살 300g, 양파 작은거 1/2개, 물 1.6L
냄비
강불 < 부글 부글 끓으면 약불 >
강불에서 끓을 때, 처음에 올라오는 불순물과 거품은 채반으로 건져내 주시고 약불로 바꿔 주세요.
STEP 4/10

1시간 경과 후 닭가슴살과 양파는 건져내내주시고 육수는 채반으로 한번 더 걸러내주세요.
채반
육수의 양은 약 500ml 가량이 되고
닭가슴살은 120g 정도로 중량이 감소합니다.
육수 낸 양파는 버려주세요.
STEP 5/10

[밤 삶기]
냄비에 밤이 잠길 정도의 물과 밤을 넣고 강불에서 20분, 중불에서 10분 끓여주세요.
마지막에는 2분 정도 약불에서 뜸을 들여주시면 더 좋습니다.
밤 6톨
강불 20분, 중불 10분, 약불 2분
밤에는 탄수화물, 단백질, 칼슘, 비타민 A,B,C가 풍부해서 성장 발육에 도움을 준답니다.
STEP 6/10

[밤 다지기]
삶은 밤은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 다져주세요.
<삶은>밤 6톨
칼
이유식 만들때 자연스레 부셔지기 때문에, 가루로 만들지 않고 적당히 다져주시면 됩니다.
STEP 7/10

[브로콜리 데치기]
브로콜리 한 송이는 흐르는 물에 세척 후 끓는 물에 소금 한 꼬집 가량 넣고 40초 정도만 살짝 데치고 건져 주세요.
브로콜리 1송이, 소금 1 꼬집
소금을 넣으면 비타민 파괴도 적고, 녹색 컬러로 유지 시켜 준다고 하지요.
STEP 8/10

[브로콜리 다지기]
데친 브로콜리의 딱딱한 하단 부위는 제거해주시고, 부드러운 상단 부위만 다져주세요.
뿌리를 제거한 브로콜리는 약 15g정도 된답니다.
<데치고 뿌리 제거한> 브로콜리 15g
브로콜리는 레몬에 비해 비타민C가 두배 가량 높고, 루테인 등이 함유되어있어 이유식에 많이 사용되는 재료지요.
STEP 9/10

닭 육수 350ml, 다져놓은 밤 6톨 분량
육수 낼 때 사용한 닭가슴살 30g, 브로콜리 15g 을 냄비에 넣고 강불로 끓여주세요.
한번 부글 부글 끓기 시작하면 약불로 화력을 줄이고 눌어 붙지 않게 계속 저어 주셔야 합니다.
닭 육수 350ml, 다져놓은 밤 6톨, 육수로 사용했던 닭가슴살 30g, 브로콜리 15g
강불에서 한번 끓어오르면 약불
STEP 10/10

중기, 후기 이유식 여부에 따라 끓이는 시간을 조절해서 농도를 맞춰주세요.
제 기준으로 20분 가량 저어 주었는데요. 꽤 걸쭉한 후기이유식 형태로 완성 되었습니다.
많이 끓이면 걸쭉하게, 적게 끓이면 묽게 되겠죠!