Name: 너무앙증맞아!방울증편
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 멥쌀가루 5컵; 물 3/4컵; 막걸리 3/4컵; 설탕 1/2컵; 쑥갓 10g; 딸기시럽 10g

너무앙증맞아!방울증편

가끔 집에서 앙증맞고

귀여운 술빵! 증편이 생각나실 때?

생각보다 만들기 쉽답니다! 지금바로 시작!

4인분

2시간 이상

중급

초록이의맛있는이야기

[더보기] 안녕하세요~'초록쿠킹'입니다!블로그와 인스타도 많이 놀러오세요

조리순서

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STEP 1/6

물을 50도 정도로 데워 분량의 설탕과 막걸리를 섞어주세요!
섞은 뒤 쌀가루를 넣고 멍울 없이 섞어 랩을 씌워요!
쌀가루에 딸기시럽을 섞어 내리면 핑크빛이 난답니다!
STEP 2/6

반죽을 따뜻한 곳(30~35도)에서 4시간동안 발효해요!
1차발효!
STEP 3/6

1차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 다시 랩을 씌워 2시간동안 발효시켜주세요!
2차발효!
STEP 4/6

2차 발효된 반죽을 잘 섞어 공기를 빼고 1시간만 더 발효시켜요!
3차발효!
단, 발효시간은 발효정도에 따라 달라질수 있답니다!
STEP 5/6

쑥갓은 물에 담궈 신선함을 유지시킨 뒤
잎을 떼어 준비해주세요!
STEP 6/6

효된 반죽을 잘 섞어서 공기를 빼고
기름칠한 쟁반이나 방울증편 틀에 7~8부정도 부어요!
고명을 올리고 김 오른 물솥에 올려 쪄내고
식힌 후 윗면에 식용유를 발라주세요!

-판증편 : 약불 5분 -> 센불 20분 -> 약불에서 5분 뜸

-방울증편 : 약불 5분 -> 센불 10분 -> 약불에서 5분 뜸

증편은 기주떡, 기지떡, 기즈병, 벙거지떡

상화, 상애떡 등으로도 불려요!

뙤약볕에 두어도 2~3일도 먹을 수 있어서

여름철이 제격 이랍니다!