[동국대학교]육쌈 떡쌈
우리 식탁을 책임지는 육우를 알리기 위해
첫번째, 사람들이 잘 알고있는 부위를 사용해 친숙하게 다가 갈 수 있도록 하였고
두번째, 무엇보다 가정에서 자주 사용하는 식재료로 조리해 실용성을 높였습니다.
뿐만 아니라 온 가족이 건강하게 한 식탁에서 즐길 수 있는 가장 중요한 요소를 더했습니다.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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쌈용
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반달 모양
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껍질부분만
- 구운사과유자소스
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- 토핑
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노하우
조리순서
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STEP 1/14소고기는 소금, 후추 한꼬집으로 밑간을 해주세요
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STEP 2/14사과와 비트는 껍질과 씨를 제거한 다음 작게 잘라 준비해주세요
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STEP 3/14팬에 버터를 넣고 약한 불에서 녹입니다. 사과를 넣어 중간 불에서 갈색이 나도록 볶은 후 비트를 넣고 볶아주세요사과를 버터에 약불에서 갈색이 나올 때까지 타지 않게 잘 볶아줍니다.
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STEP 4/14믹서기에 볶은 재료들을 모두 넣고 우유와 유자청, 물, 식초, 마요네즈를 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 5/14당근, 애호박, 양파, 부추는 6cm로 채썰고, 숙주는 꼬리를 정리해줍니다.
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STEP 6/14끓는 물에 소금 1ts 을 넣은 후, 숙주, 양파, 애호박, 당근 순으로 약불에 데친 후 찬물로 헹궈줍니다.
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STEP 7/14밑간 해 놓은 소고기를 한 면만 중불로 익혀줍니다.
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STEP 8/14소고기 익힌 부분을 위로 보게 해서, 그 위에 떡쌈, 쌈무, 준비된 야채들을 차례대로 올려줍니다.가운데 당근이 가게하면 더욱 이쁜 소고기말이를 만들 수 있습니다.
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STEP 9/14떡쌈, 쌈무, 준비된 야채들을 차례로 올린 소고기를 말아줍니다.
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STEP 10/14버터로 팬을 코팅한 후 위에 말아둔 소고기를 중불로 돌려가며 익혀줍니다.소고기 말이가 떨어지지 않게 잘 익혀줍니다.
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STEP 11/14은행을 버터에 중불로 익혀서 속껍질을 제거해줍니다.
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STEP 12/14속껍질을 제거한 은행을 꼬지에 꽂습니다.
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STEP 13/14꼬지에 꽂은 은행을 다시 한 번 버터에 구워줍니다.
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STEP 14/14이제 준비된 접시에 육쌈떡쌈과 어린잎, 은행꽂이, 소스를 올려줍니다.
- 소스를 만들 때 사과를 버터에 꼭 볶아주어야 풍미가 살아납니다.
소고기를 밑간을 하여야 잡내를 잡을 수 있습니다.
소고기를 한 면만 익혀야 맛있게 익은 육쌈떡쌈을 드실 수 있습니다.
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