(육우요리대회)훈즈 염장 홍두깨 사시미
연어음식중 그라락스라고 있는데 그조리 방법으로 소고기로 만들어 보자고 생각 했다. 그중 홍두깨 살이 가장 좋은거 같아서 홍두깨로 염장 사시미를 만들었다.
3인분 
2시간 이상 
초급 
필리셔스 입니다^^. 네이버 필리셔스
재료
계량법 안내
- 재료
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- 염장법
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/4홍두깨살의 겉부분 지방을 제거한다
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STEP 2/4홍두깨 살을 염장 레시피로 염장후 하루 냉장고에서 보관한다
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STEP 3/4냉장고에서 숙성될동안 깻잎 페스토를 만든다아몬드가 없을 경우 잣& 호두& 땅콩을 사용해도 좋다
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STEP 4/4하루 숙성된 홍두깨살을 먹기 좋은 사이즈로 썰어서 깻잎 페스토와 같이 먹으면된다
- 보관은 소금을 먼저 깐다음 위에고기를 넣고 다시 깔아줘야 염장이 잘된다
냉장고에서 3일 이상이 지날경우 먹기전에 한번 물에 싯어주면 짠맛을 줄일수 있다.
깻잎 페스토에 아몬드가 없을 경우 다른 견과류를 사용하면 된다 .
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