알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법
알토란, 원승식의 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법 부석부석 한 배, 당도까지 낮은 배는 무보다 맛이 없을 때가 있습니다. 알토란, 원승식 세프의 초간단 요리 달달하고 아삭한 배 깍두기 비법이 방송되어 따라 해 보았습니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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- 양념
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- 단촛물
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조리순서
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STEP 1/5알배추(단배추)는 먹기 좋은 크기로 잘라 흐르는 물에 씻어 소금 1숟가락을 넣고 10분간 재워둔다. *알배추가 없어 단배추로 대신했습니다.
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STEP 2/5배는 껍질을 벗겨 8등분 하여 씨부분을 제거한 후 0.5cm로 나박나박 썰어준다.
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STEP 3/5미나리도 먹기 좋게 썰어두고 단촛물을 준비하여 3분간 담가 두었다가 건져둔다.
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STEP 4/5알배추(단배추), 단촛물에 담갔던 배, 미나리, 양념을 준비해 둔다.
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STEP 5/5절인 알배추(단배추), 배, 준비한 양념을 넣고 조물조물 무쳐준다. 미나리를 넣고 버무려주면 완성된다.
- 1. 배를 나박나박 써는 이유는? 넓은 표면에 양념이 많이 붙어 부족한 단맛을 채울 수 있습니다.
2. 단촛물의 역할은? 설탕 - 단맛이 채워지고, 소금, 식초는 식감이 아삭해집니다.
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