[영국주방] 크리스마스까지 함께 카운트다운하는 영국식 크리스마스 케이크(British Christmas Cake)1
영국식 과일 케이크는 케이크 재료의 반 이상이 건과일과 견과류가 들어가고, 특히 Black Treacle Syrup(당밀시럽)이 들어가는데 사탕수수를 사용해 만든 진한 검은색의 시럽을 사용해 더 진한 케이크를 만들어 줘요 :)
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료_1
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설탕에 절인 오렌지 혹은 레몬 감귤 껍질
- 재료_2
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다크 럼에 재운 건과일 재료_ 1참고
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혹은 황설탕
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당밀시럽
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조리순서
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STEP 1/12준비한 건과일을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요
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STEP 2/12썰어둔 건과일을 볼에 넣고 섞은 뒤, 다크 럼 4tbsp을 넣고 섞어주세요
취향에 따라 브랜디나 쉐리를 선택해도 무방합니다 :)
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STEP 3/12다크 럼과 섞은 건과일은 랩으로 감싸 냉장고에 넣고 다크 럼이 잘 스며들도록 하루 동안 보관해주세요
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STEP 4/12다음날, 실온 버터 125g과 흑설탕 50g을 넣고 크림화 시킨 뒤, 계란 1개를 넣고 섞어주세요오븐은 170도에서 예열해 주세요
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STEP 5/12작은 볼에 밀가루 90g을 넣고 베이킹 소다 1/4 tsp, 소금 1/4tsp, 시나몬 파우더 1/4tsp을 넣고 섞어 준비합니다
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STEP 6/12볼에 밀가루를 1/3 정도 넣고 섞은 후. Black Treacle Syrup(당밀시럽) 4tbsp을 넣고 섞다가 다시 밀가루를 넣고 우유 2tbsp을 넣고 섞어주세요
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STEP 7/12볼에 미리 준비해둔 섞은 건과일들과 다진 견과류를 넣고 섞어주세요
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STEP 8/12지름 15cm의 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 넣은 뒤 모양을 평평하게 잡아줍니다
그리고 170도에 예열된 오븐에 45분~1시간 구워주세요 !
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STEP 9/12구워진 케이크는 10분 정도 식힌 뒤, 다크 럼 4tbsp 중 반을 뿌려줍니다
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STEP 10/12모슬린(무명과 같은 천)에 다크 럼 1tbsp을 뿌려서 적셔주세요
(선택사항이니 생략해도 무방합니다)
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STEP 11/12틀에서 꺼낸 케이크를 준비된 천에 싸고, 그 위에 은박지 혹은 유산지로 공기가 들어가기 않게 꼼꼼히 싸서 통에 넣고 보관해 주세요 !천으로 감싸지 않는 경우 은박지로 감싸주세요 !
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STEP 12/12보관하던 케이크는 취향에 따라 2~3일에 한번, 혹은 일주일에 한번 다크 럼 2tbsp을 뿌리고 다시 꼼꼼히 싸서 보관해 주세요 :)
- 이렇게 완성된 과일 케이크는 크리스마스가 오기 전까지 주기적으로 다크 럼을 뿌려가며 숙성을 시킵니다
기간이 오래될수록 진하고 강한 맛을 낸다고 하는데, 아무래도 설탕과 시럽, 그리고 건과일이 많이 들어간 케이크라 당도도 엄청 높고 칼로리도 높아서 한 번에 많이 먹지는 못하는 케이크에요 ㅎㅎ
우선 이렇게 파트 _1을 마치고 숙성이 돼서 12월이 되면 마지펜과 아이싱을 씌워 파트_2로 다시 올게요 :D
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