오이장아찌 참외장아찌 만드는 초간단 황금레시피
지금 오이가 저렴하게 나오고 있고, 참외가 들어가는 철이다 보니..
오이장아찌, 참외장아찌 만드는 초간단 황금레시피입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
쉽고 간단하게 만드는 황금레시피를 포스팅합니다:)
조리순서
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STEP 1/14참외 또는 오이를 준비해주세요.
저는 참외를 집에서 재배하다 보니, 너무 많이 달려서
푸르 딩딩한 참외를 따왔어요.
어릴때 이모할머니가 일본에 계실때 참외장아찌, 고추장참외장아찌 참 많이 먹었는데...
그때 그 고추장 참외장아찌 만큼은 아니지만... 엄마가 향토음식? 발효음식? 이런걸
배워 오셔서 저랑 같이 먹고 함께 만들었어요:)
참외 장아찌를 만드신 다면 참외 속을 숟가락으로 갉아 내세요.
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STEP 2/14참외 속을 갉아 낸 후에. 오이는 그냥 겉을 깨끗하게 씻거나 겉면을 벗겨내심 됩니다
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STEP 3/14참외 속을 팠으면 하얀 부분이 위로 올라오게 하고,
소금을 뿌려줍니다.
(오이장아찌의 경우 통채 또는 반 잘라서 하시면 됩니다.)
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STEP 4/14중간 중간 소금에 절인 참외를 뒤 섞어 줍니다.
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STEP 5/14요리조리 오이나 참외에 소금물이 절여지게 한 후에~
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STEP 6/14뒤적여서 소금에 절이게 하고,
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STEP 7/14씻어서 물기를 빼준 후에,
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STEP 8/14참외 배 부분이 아래로 가게 해서 수분기를 빼줍니다.
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STEP 9/14소금에 절인 후에 참외 안쪽이 사진처럼 투명 빛을 띄면, 잘 절여진거입니다.
(통오이의 경우 생략 가능)
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STEP 10/14속판 참외 흰 부분이 위로 오게 한 후에 고추씨를 넣고,
(오이의 경우 그냥 넣은 후에)
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STEP 11/14매실액을 부어주면 됩니다.
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STEP 12/14전 넓은 통보다 높은 통에 넣어서 오이장아찌, 참외장아찌 만드는 포스팅을 합니다.
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STEP 13/14제가 사용한 통은 홍쇼핑에 나오는 황토 뭐 인데요~ 뚜껑이 볼록해서 위에 다른통을 놓지 못해요 ㅠ
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STEP 14/14압축해서 보관 한 후에 냉장보관 하시면 됩니다.
저는 오이장아찌 참외장아찌 만드는 황금레시피로 하고
냉장 보관 한 후에 2주 후에 뵙겠습니다:)
- 완성 후에 무침은 바로 올리겠습니다.
오이장아찌 맛보장 레시피
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