Name: 고추 튀김 & 깻잎 튀김
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 아삭이고추 10개; 청양고추 7개; 깻잎 7개; 돼지고기다짐육 400g; 두부 1모; 다진마늘 1작은술; 당근 다진거 1큰술; 쪽파 조금; 소금 적당히; 후춧가루 조금; 튀김가루 4국자; 물 2컵; 식용유 넉넉히; 튀김가루 3국자

조리순서

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STEP 1/9

고추 튀김 안에 들어갈 속인데요~
돼지고기 다짐육, 두부, 다진마늘, 당근, 쪽파 넣고 소금간을 해줍니다.
후춧가루도 넣어주고요.
계속 치대주면 잘 뭉쳐집니다.
돼지고기 다짐육은 마트에 파는 한팩을 사용해서 대략적인 무게고요. 그 한팩을 다 사용하면 됩니다.
두부는 면보에 물기 꽉 짜서 넣어주면 됩니다.
쪽파는 없으면 안 넣어도 되고요.
당근은 식감과 색감을 위해 조금 넣어주는게 예뻐요~
속재료 간은 너무 짜지 않게만 해주면 됩니다.
어차피 간장 찍어 먹을꺼니까요.
STEP 2/9

아삭이고추, 청양고추, 깻잎은 깨끗이 씻어주고요.
가운데 반 갈라 씨를 모두 제거해 줍니다.
청양고추는 선택입니다. 아삭이로만 해도 상관없어요~
STEP 3/9

비닐팩에 튀김가루 1국자 넣어준다음
물기가 있는 고추를 넣어 살살 흔들어 주면 이렇게 고추에 튀김가루가 잘 묻어요~
STEP 4/9

튀김가루 묻은 고추에 속재료를 꾹꾹 눌러 담아줍니다.
STEP 5/9

튀김가루 4국자 정도 넣고 물은 한꺼번에 다 넣지 마시고 넣으면서 반죽을 해주는데 살짝 묽을 정도로 해주는게 좋아요.
STEP 6/9

속재료 넣은 고추는 튀김옷을 입혀준다음
STEP 7/9

예열된 기름에 넣어 튀겨줍니다.
너무 센불에서 하면 고기가 안 익을 수 있으니 중불로 해서 천천히 익혀주세요~
STEP 8/9

속재료가 남아서 사용한건데요.
깻잎은 접시에 튀김가루 넣고 앞 뒤로 묻혀준다음 안에 고기 넣고 반으로 접어주고 튀김옷 입힌다음 튀겨내면 됩니다.
STEP 9/9

다 하니 양은 이만큼 나오네요.