Name: #간장게장간장으로 맛을 낸 문어조림만들기 #문어의 연하면서도 쫄깃한 맛과 간장의 조화!!!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 문어 2마리; 게장간장 3컵; 굵은소금 2큰술; 쥐똥고추 1/2컵

#간장게장간장으로 맛을 낸 문어조림만들기 #문어의 연하면서도 쫄깃한 맛과 간장의 조화!!!

수미네반찬 간장게장의 게장간장을 만들어서

새우장을 만들었지요.

넉넉하게 만든 게장간장으로 냉동문어를 넣고는 만든

문어조림입니다. 게장간장이나 맛간장만 있다면 초스피드로 맛있는

문어조림을 만드실 수 있지요. 푹~~ 졸여서

말캉말캉한 짭쪼름하면서도 입맛을 돋궈주는 문어조림입니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

강철새잎

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조리순서

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STEP 1/9

간장게장 간장. 새우장을 만들고는 남겨 놓았지요. 워낙 많이 만들어서요. 두고두고 맛간장으로 사용하기 위해서이지요. 게장간장 3컵을 냄비에 담아 줍니다.
STEP 2/9

문어를 손질해 주어야겠지요. 굵은소금을 넣고는 박박 문질러서 4~5번을 행궈 줍니다. 그래야 문어의 점액질이 빠질 수 있습니다. 굵은소금이 없으시면 밀가루를 이용하시면 되고요. 아. 밀가루도 없다고 하시면 일단 문어를 깨끗이 씻은 후에 끓은 물에 한번 살짝 소금 넣고는 데쳐 줍니다. 그 데친 문어를 조림으로 사용하시면 됩니다.
STEP 3/9

좀더 매콤하게 만들기 위해서 쥐똥고추를 간장에 넣어서 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 4/9

팔팔 끓어오르면 이제 문어를 넣고는 조이기 시작합니다. 처음에는 센불에서 뚜껑을 닫고 끓이다가는
STEP 5/9

팔팔 끓어 넘치게 되면 뚜껑을 열고 불을 중불로 해서는 끓여 줍니다. 점점 문어가 부풀어 오르면서 두툼해지기 시작합니다. 갈색으로 변하고 있기도 하고요. 한 20분정도 중불에서 끓이다가는 약불에서 20분정도 더 끓여 줍니다.
STEP 6/9

완전히 조려진 문어입니다. 간장맛도 더욱 좋아졌고요. 매콤한 향도 나면서요. 문어는 부드럽게 잘 졸여졌습니다.
STEP 7/9

먼저 문어부터 건져내어 주시고요.
STEP 8/9

문어를 한번 볼까요~~~ 오랫동안 졸였지만 탱탱함은 살아있네요. 겉은 부드럽고요. 간장을 함께 넣어서 잠기게 해주고는 식혀 둡니다. 식힌 후에 냉장고에 보관해서 그때그때 드실때에 잘라서 드시면 됩니다.
STEP 9/9

먹기 직전에 잘라서 간장과 함께 담아 놓았어요. 요것은 냉장고에 넣고 1~2시간 후에 꺼내어서 썰어 놓은 것입니다. 시간이 지날수록 속까지 간장색으로 변하게 되지요. 게장간장으로 후다닥 졸여낸 문어조림 완성입니다.