설탕을넣지않은 알토란반숙달걀장
요즘 인기몰이중인 반숙달걀장은 너무 맛있어서 일명 마약계란 이라고도 불린다는데 예전부터 만들어야지 하고 있다가 알토란 토니오 세프가 설탕없이 반숙달걀장을 만드는 걸 보고 집에 있는 재료로 간단하게 만들어 보았다
6인분 이상 
10분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10끓는 물 1.5 리터에 소금 한큰술 식초 한큰술을 넣고
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STEP 2/10끓는 물에 냉기 뺀 달걀 10개를 넣는다 중불에서 6분 삶은 뒤 불을 끄고 30초 뜸을 들인다
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STEP 3/10달걀을 살살 저어 노른자가 가운데로 오도록 한 다음 얼음물에 넣어 열기를 식한다 삶은 달걀의 열기가 식으면 껍질을 벗긴다
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STEP 4/10물 250ml 에 간장 250ml 를 넣는다
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STEP 5/10꿀 4큰술. 물엿 3큰술 . 맛술 1큰술을 넣는다
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STEP 6/10레몬 반개의 즙을 짜넣는다 알토란 달걀반숙장에서 레몬을 넣는이유는 완전식품인 달걀에 부족한 비타민 C를 보충해 줄 뿐아니라 원래 3일 정도인 달걀반숙장의 보존기간을 1주일 까지로 늘릴 수 있기 때문이다
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STEP 7/10반숙달걀 10개를 통에 담은다음 간장양념을 모두 붓는다
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STEP 8/10얇게 썬 레몬 반개를 넣고
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STEP 9/10잘게 다진 청. 홍고추 1개씩 잘게다진 청양고추 두개
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STEP 10/10잘게 다진 대파 한개 . 잘게 다진 양파 한개 통깨 두큰술을 넣고 냉장고에서 하루정도 숙성시킨다
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