Name: 한참 제철인 가지!!가지된장국은 조금씩 끓여드시는거예요_가지요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 가지 1개; 쪽파 송송; 멸치다시육수 2컵; 된장 1큰술; 참치액 2/3큰술

조리순서

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STEP 1/11

멸치육수를 진~~하게 우려냈어요.
뭐 날이 더워도~~멸치육수 내야죠..ㅎㅎ
STEP 2/11

길쭉 늘씬한 가지.
색도 이쁘죠~~
STEP 3/11

가지는 반으로 갈라서 0.5센티 두께로 썰어주세요.
가지 썰을때 그 뽀독뽀독 느낌~ㅎㅎㅎㅎ
재밌어요.
STEP 4/11

냄비에 육수 2컵 넣고요.
가지된장국은 잔~뜩 끓여놓는 된장국이 아닙니다.
그리고 요즘 뭣이든 잘 쉬잖아요.
밥도 잘 안챙겨먹기도 하구요...ㅎㅎ
한끼 딱!먹을만큼만 끓여서 드세요.
STEP 5/11

된장을 체에 받혀서 1큰술 풀어주세요.
된장의 양은 짠기에 따라 가감하세요.
너무 된장맛이 많이 나는 가지된장국 아니구요~~
아주 살짝만 된장으로 맛내주세요.
혹시 일본 미소된장이 있으시다면!!!미소된장 추천해드립니다.
STEP 6/11

육수에 된장이 잘 풀어졌으면 뽀득뽀득 썰어놓은 가지를 넣어주세요.
좀 많다 싶으시죠?
가지에서 수분이 빠져나오면서 육수가 더 많아집니다.
걱정은 놉!!!!
STEP 7/11

바글바글 끓여오르는 가지된장국에
거품은 살짝 걷어내주시구요.
STEP 8/11

참치액으로 간맞춰 주세요.
가지된장국은 참치액으로 간맞춰야 맛있어요~~ㅎㅎㅎ
STEP 9/11

그리고 끓여줍니다.
아직 아니예요.
가지가 된장물을 쫘~~악 흡수해줘야 합니다.
ㅎㅎㅎㅎ
STEP 10/11

지금!!
짜란~~이렇게요.
가지가 된장국물을 가득 담았죠?ㅎㅎㅎ
제 수분 내보내고 된장육수를 받아들인거죠~~
여기서 더끓이면 가지가 분해됩니다.
딱 이쯤!!!불에서 내려주세요~^^
STEP 11/11

먹기 직전에 쪽파를 총총총 썰어서 얹어내주면 가지된장국 완성~
아주 간단하지만...이게 또 감칠맛이요~
아주 부드~러운 아침국으로 제격입니다.