꽈리고추풀치조림, 추억이 가득 담긴 반찬
꾸덕꾸덕한 식감의 풀치. 베이킹파우더에 넣어 불려 부드러운 식감이 매력적이네요. 또 칼칼한 꽈리고추를 집어먹는 재미가 쏠쏠하답니다. 마뮐로 짭짤달콤한 간장 소스에 졸이니. 매력넘치네요~(김수미 레시피 참조)
5인분 
60분 이내 
중급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
- 재료
-
-
200g
-
조리순서
-
STEP 1/5풀치와 머리와 꼬리 쪽 & 옆 지느러미들은 다 잘라내 버리고, 몸통은 먹기 좋은 사이즈로 썰어주세요.
-
STEP 2/5물 1L + 베이킹파우더 + 식초를 넣고 섞은 물에다가 풀치를 5~10분 담가준 다음, 물에 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (식감이 부드러워질 때까지.)저희 건 좀 부드러워 5분만 담갔는데. 완전히 딱딱하다 싶으면 30분까지 담가도 Ok.
-
STEP 3/5냄비에 물 400ml, 간장을 넣고 중불에서 끓여주다가 끓어오르기 시작하면, 풀치, 매실청, 다진 마늘, 생강을 넣고 뚜껑을 덮어 4분 끓여주세요. 그리고 또 4분 후, 꽈리고추를 넣고 2분 더 끓여주면 된답니다.
-
STEP 4/5이제 약불로 줄여, 원하는 농도로 맞춰주면 된답니다. (저는 바싹 졸인 걸 좋아해서 40분 정도 끓였답니다. 아, 중간에 국물을 풀치 위로 적셔주면 양념이 살 깊숙이 잘 밴답니다~)
-
STEP 5/5원하는 농도가 완성되었으면, 꿀, 참기름, 통깨를 넣어주면 끝.
- 3인 가족 2,3끼 분량. T = 15cc, t = 5cc (계량 수저) 기준.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,