Name: 꽈리고추찜 겉은 바삭 속은 촉촉한 꽈리고추찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽈리고추 250g; 홍고추 작은 것 3개; 콩가루 2T; 감자 전분 2T; 간장 1T; 국간장 1/2T (참치 액1T); 고춧가루 1T; 다진 마늘 1T; 올리고 당 1T (설탕 1T)

꽈리고추찜 겉은 바삭 속은 촉촉한 꽈리고추찜

오늘은 한여름 꽈리고추찜 한 가지만 있어도 밥 두 그릇은 뚝딱할 수 있지요~!!~

너무 맛있어서 자꾸만 젓가락 움직임이 빨라질 수밖에 없답니다~!~

겉은 바삭하고 속은 부드러운 꽈리고추찜

냉장고에 넣었다 먹어도 너무 맛있는

꽈리고추찜 만드는 법을 소개해 드릴게요~!~

혼자 먹기에는 많은 양이지만 냉장고에 넣었다 먹어도

축축 처지는 맛이 아닌 쫄깃쫄깃 맛나더라고요~!~

4인분

30분 이내

초급

로즈의 맛수다

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재료

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재료

노하우

고추 조리법
고추 보관법
간장 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
올리고당 조리법

조리순서

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STEP 1/8

멸치는 내장만 빼고 머리와 몸통을 같이 사용합니다.
내장을 뺀 멸치는 마른팬에 비린내가 날아가도록 중약불에서 타지않게 잘 볶아줍니다.
볶다보면 비린냄새가 구수한 멸치냄새로 바뀝니다.
그때까지 볶아주시면 됩니다.
STEP 2/8

꽈리고추는 꼭지를 따지 않은 상태에서 10분간 소금물에 담가 놓았습니다~~
꼭지를 따서 소금물에 담가놓으면 소금물이 고추 속으로 스며들기 때문에
찜을 해놓으면 물러지기 쉬워요
STEP 3/8

소금물에 담가 놓았던 꽈리고추를 꼭지를 따줍니다
그리고 콩가루와 감자 전분가루를 넣고 잘 섞어줍니다~!~~
STEP 4/8

면포에 꽈리고추를 담고 물을 스프레이 해줍니다
찜기에 김이 오르기 시작하면 물 스프레이 한 꽈리고추 면 보를 올려줍니다~!~
STEP 5/8

찜기에 김이 오른 다음 올려서 5분간 쪄줍니다~!~~
그동안 양념장을 만들어 놓았어요~!~~
STEP 6/8

양념장에 찐 꽈리고추를 넣고 잘 섞어줍니다~!~~
홍고추도 잘게 다져서 마지막에 넣고 휘리릭 섞어줍니다~!~~
겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 맛있는 꽈리고추찜 완성입니다~!~
STEP 7/8

접시에 담고 통깨 조금 뿌려주었어요~!~
STEP 8/8

젓가락이 빨라질 정도로 어찌나 맛있게 먹었던지요~!~~