6인분 이상
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/9불려둔 맵쌀에 물을 부어 완젼 꼬들한 밥을 지어 주세요
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STEP 2/9엿기름은 큰볼에 넣고 물을 부어 1시간 정도 불려 손으로 빡빡 주물러 엿기름 물을 내서 고운채에 걸러 그릇에 부어 주세요 3~4번 과정을 반복합니다
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STEP 3/9엿기름 물이 모아지면 앙금이 가라 앉도록 두고 최소한 두시간 이상 지난후 맑은 윗물만 사용합니다
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STEP 4/9밥이 완젼 꼬들하게 지어졌어요
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STEP 5/9앙금이 가라 앉은 엿기름 물을 꼬들하게 지은 밥에 부어 보온상태로 6 시간 이상 삭혀 주세요
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STEP 6/96시간후 밥솥을 열어 보면 밥알이 동동 뜨면서 잘 삭혀졌어요
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STEP 7/9따로 받아논 엿질금 물을 냄비에 담아 끓이다 가장자리에 뜨는 거품은 걷어내고 이때 설탕을 기호에 맞게 넣어 10분 정도 더 끓여줍니다
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STEP 8/9잘 삭혀진 식혜는 냄비에 담아 따로 끓여 엿질금 끓인 물이랑 섞었어요 설탕은 취향껏 가감해 주면 됩니다 설탕을 넣을때 통생강을 넣고 끓이면 뒷맛이 깔끔하고 게운한데 아가들도 먹을거라 생강은 넣지 않았어요
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STEP 9/9식으면 병에 담아 냉장고에 넣었다가 먹을때 잣 동동 띄워 먹으면 잣의 고소함과 시원하게 드실 수 있어요
- 엿기름은 불릴때 손으로 빡빡 주물러야 엿기름 물이 잘 우러나옵니다
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