초!간!단! 해산물 양념장 야채비빔밥
저는 현재 자취생활을 하고 있는 대학생입니다. 오랜 시간 자취를 하다보니 혼자 밥을 챙겨 먹는게 자연스러운 일이 됐습니다. 하지만 집에서 밥을 챙겨먹는 날보다 밖에서 끼니를 때우는 일이 잦았고 고칼로리 패스트푸드나 나트륨 함량이 많은 음식을 자주 사먹었습니다. 그런 제가 걱정이 되신 어머님은 항상 여러가지 밑반찬을 챙겨주셨는데 그 중 제가 제일 좋아했던 반찬이 약고추장 이었습니다. 그래서 이번 공모전 레시피는 자취를 하며 많이 먹던 약고추장에서 아이디어를 얻어 고추장에 소고기 대신에 각종 해산물을 다져 넣은 해산물 양념장 야채비빔밥을 만들어 보았습니다. 저는 혼자 생활하시는 분들이 매일 번거롭게 음식을 차려 드시기가 생각보다 어렵다는 거를 잘 알고 있기에 이 레시피를 더욱 공유하고 싶습니다. 해산물 양념장은 만드는 법도 간단하고, 한번 만들어 놓으면 최대 한달 정도는 냉장보관 하셨다가 바로 드실 수 있습니다. 저는 이 해산물 양념장을 이용하여 야채비빔밥을 만들어 보았는데요. 싱싱한 새싹과 상추에 해산물 특유의 감칠맛이 나는 해산물 양념장을 넣어 비벼서 먹어보니 궁합이 아주 잘 맞았습니다. 마지막으로 만능 해산물 고추장 야채비빔밥의 장점을 정리해 보았는데요. 첫 째, 혼자 식사를 챙겨 드시는 분들이 간편하게 해드실 수 있습니다. 둘 째, 저렴한 가격으로 어디서든 손 쉽게 구할 수 있는 재료입니다. 셋 째, 해산물 양념장을 한번 만들어 놓으면 최소 한달은 냉장보관 하여 드실 수 있습니다. 넷 째, 파릇파릇 영양분을 듬뿍 머금고 자란 영양만점 새싹과 상추를 이용한 건강한 비빔밥입니다. 마지막으로 해산물 특유의 비린내를 싫어하시는 분들도 부담없이 드실 수 있습니다. ㅎㅎ 감사합니다. ^0^!
5인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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오징어/새우/조갯살
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콜라비/유채/브로콜리
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1인분 기준
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1 인분 기준
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- 부재료(양념장)
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조리순서
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STEP 1/9찬물에 레몬, 월계수잎, 통후추를 넣고 해산물을 넣어 끓어오르기 전에 저온에서 살짝만 데친 후 물에 헹궈 주세요.1. 해산물은 찬물에서부터 넣고 물이 데워지는 동안 저온에서 데쳐줍니다. 왜냐하면 해산물은 찬물에서부터 데쳐야 질겨지지 않습니다.
2. 저는 해산물을 데친 후에 체에 받쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거하여 준비해 보았는데요. 해산물의 감칠맛을 좀더 느끼고 싶으시다면 굳이 물에 헹구지 않으셔도 됩니다.
3. 위에 향신료가 없으시다면 통마늘과 통후추만 넣고 데치셔도 해산물 특유의 비린내를 제거 하실 수 있습니다.
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STEP 2/91. 새싹은 찬물에 세척한 후 물기를 제거하여 준비해주세요.
2. 상추는 찬물에 세척한 후 물기를 제거한 뒤 먹기 좋게 잘라서 준비해주세요.
3. 양파, 마늘, 파는 곱게 다져 준비해주세요.
4. 해산물은 약간 큼지막하게 잘라서 준비해주세요.해산물은 너무 잘게 다지면 식감을 느낄 수가 없으니 큼지막하게 잘라서 준비해주세요.
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STEP 3/9분량의 고추장, 간장, 설탕, 매실액을 잘 혼합하여 해산물 양념장을 준비해주세요.본인 입맛에 따라 비율을 약간 수정해 주셔도 좋습니다.
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STEP 4/9달궈진 후라이팬에 분량의 식용유를 둘러주세요.해산물양념장을 만들 때 기름을 많이 두르는 이유는 다 볶고 나서 생기는 기름 층이 공기와의 접촉을 차단해 보관기간을 늘려주기 때문입니다.
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STEP 5/9미리 손질해 놓은 분량의 다진 양파와 다진 파를 넣고 센불에서 볶아주세요.
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STEP 6/9양파가 투명하게 익으면 분량의 다진 마늘과 해산물을 넣고 충분히 볶아줍니다.마늘이 익을때까지 충분히 볶아주세요.
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STEP 7/9미리 준비해 놓은 양념장을 넣어줍니다.기름에 볶던 양파와 마늘 파의 수분이 날아갈 정도로 충분히 볶아준 후 기름이 나오면 양념장을 넣어주는 것이 좋습니다. 왜냐하면 볶음 양념장에 수분이 너무 많으면 쉽게 상해서 보관기간이 단축돼요. T-T
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STEP 8/9약불에서 10분정도 나무주걱으로 저어가며 졸여줍니다.이때 나무주걱으로 저어주지 않으면 바닥에 늘러붙어 탈 수도 있으니 주의해주세요.
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STEP 9/9완성그릇에 준비된 재료(밥-계란노른자-새싹-야채-해산물양념장)를 예쁘게 플레이팅 하여 완성해주세요 ^^!참기름과 통깨를 살짝 뿌려서 드시면 더 맛있어요!
- 1. 매콤한 맛을 원하시는 분들은 기호에 따라 매운 고춧가루나 청양고추를 추가해서 볶아 드시는 것도 좋습니다.
2. 한 가지 해산물 보다는 여러가지 해산물을 넣어주시면 씹는 식감도 재미있고, 맛이 더욱 풍부하고 좋습니다.
3. 해산물 양념장을 비빔밥으로만 드시기가 질리시다면 양념장에 물을 조금 붓고 떡과 어묵, 야채를 넣어 떡볶이를 해드셔도 되고 비빕국수 소스 오징어볶음 소스 등등 여러가지 음식에 활용하셔도 좋습니다.!
4. 해산물 양념장을 볶은 후 한 김 식혀 반찬통에 담아 냉장고에 넣어서 최대 한달정도 보관하여 드실 수 있지만 요새 날씨가 푹하니 일주일 정도 먹을 분량만 만들어 놓으시는 것이 좋을 것 같습니당. T0T!
5. 새싹은 자신의 성장을 위해 좋은 영양소를 듬뿍 담고 있는데, 특히 비타민과 무기질은 다 자란 채소보다 3~4배 더 많은 함량을 나타낸다고 하니 듬뿍 넣어서 드시면 더 좋을 것 같아요 ~.~!
6. 꼭 새싹과 상추가 아니여도 취향에 맞게 다양한 야채를 활용하여 만들어 드시면 될 것 같아요. 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.^^!!
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