4인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9아삭이 고추 12개를 준비해 깨끗이 물에 씻어주고
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STEP 2/9반으로 갈라 속에 씨와 심지를 빼주세요.
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STEP 3/9그리고 나서 물 3컵과 굵음 소금 1을 넣어
소금을 녹이고 손질해 놓았던 아삭이 고추를 넣어
30~40분 정도 절여주세요.
중간중간 위아래 고추 위치를 바꿔주세요.
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STEP 4/9아삭이 고추가 절여지는 동안 속 재료를 만들어 볼게요.
무 1토막을 얇게 채 썰고, 부추는 송송 다져서 준비합니다.
당근은 색감을 위해 조금 채 썰어 주었답니다.
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STEP 5/9넓은 그릇에 준비해 놓은 부추, 무, 당근을 모두 넣고
양념재료인 고춧가루 3, 멸치 액젓 3, 다진 마늘 1, 매실청 1을 넣어 주세요.
매실 청이 없을 경우 올리고당으로 대체 가능하며
액젓은 평소 사용하시는 거 넣으시면 될 것 같아요.
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STEP 6/9속을 고루 버무려주세요.
드셔보시고 부족한 간은 액젓 또는 소금으로 해줌 된답니다.
참고로 속 재료는 조금 짭조름해야 된답니다.
처음에는 조금 퍽퍽해 보이지만
시간이 지나면 수분이 나와 사진처럼 촉촉해진답니다.
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STEP 7/9절여 놓은 아삭이 고추는 물기를 쪼~옥 빼고
속 재료를 채워 넣어주세요.
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STEP 8/9같은 방법으로 하나씩 하나씩 속을 채워줍니다.
만들어 놓은 양념 잘 분배해주세요.
중간 정도 넣다 보니 부족할 것 같아 처음에 넣었던 속을 빼고 막 그랬어요 ㅋㅋ
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STEP 9/9아삭이 고추김치 완성 ^^
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