Name: 우리육우로 만든, 사랑의 채끝 롤♥
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 육우 200g (한우채끝등심); 양배추 3장; 무우순 30g; 쌈무 8장; 당근 1/2개; 어묵 1.5장; 우엉 8줄; 버터 70g (35g X 2); 양파 1/2개; 체다치즈 2장; 쌀 적당량; 찹쌀 약간; 참깨흑임자드레싱

조리순서

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STEP 1/30

첫번째로 롤에 사용할 밥을 만듭니다. 밥은 쌀과 찹쌀을 섞어서 지어주세요. 밥을 지으실 때, 밑간을 해줍니다. 물 양을 맞춘 후 소금 1티스푼과 참기름 1티스푼을 넣어주세요.
소금과 참기름을 넣고 밥을 하면 밥이 더 고소하고 약간의 밑간이 되어 있기 때문에 롤이나 김밥용으로 더 좋아요.
STEP 2/30

재료손질 1. 당근
당근의 양쪽 끝 부분을 잘라주시고, 반으로 자른 후에 채를 썰어주세요.
당근 1/2개
STEP 3/30

재료손질 2. 어묵
어묵도 당근과 비스한 사이즈로 잘라주세요.
어묵 1장 반
STEP 4/30

재료손질 3. 양배추
양배추는 가장 큰 부분 (겉부분) 3장을 골라 물로 깨끗히 씻어주세요.
STEP 5/30

양배추를 찜기를 이용해서 쪄 주세요.
(양배추가 야들야들해질때까지 쪄줍니다)
STEP 6/30

다 쪄진 양배추를 꺼내서 두꺼운 심지(줄기) 부분을 제거해주세요.
두꺼운 부분이 남아있으면 롤을 말때 불편하기 때문에 잘라내주세요.
STEP 7/30

재료손질 4. 쌈무
쌈무 8장을 포장에서 꺼내어 물기를 제거합니다.
쌈무 8장
함께 말아주기 때문에 물기가 많으면 밥이 단단하게 뭉치지 않을 수 있기 때문에 물기제거를 해주세요.
STEP 8/30

어묵을 볶아주세요.
프라이팬에 얇게 기름을 두른 후에 볶아줍니다.
약-중불.
너무 강한 불을 사용하면 겉 표면만 타버리니 약-중 불을 사용해서 익혀주세요.
STEP 9/30

당근을 볶아주세요.
프라이팬에 얇게 기름을 두른 후에 볶아줍니다.
약-중불.
너무 강한 불을 사용하면 겉 표면만 타버리니 약-중 불을 사용해서 익혀주세요.
STEP 10/30

밥에 간을 해주세요.
김밥 할 때와 마찬가지로 소금과 참기름을 이용해서 간을 해주세요.
고기와 양배추가 짠맛을 중화 시켜주다보니, 보통 김밥의 밥보다 살짝 짭쪼릅하게 해주시면 더 맛있어요.
STEP 11/30

새싹은 물에 씻어주시고, 우엉은 포장에서 꺼내주세요.
그리고 이제 롤을 만들 준비를 합니다.
육우(채끝등심), 새싹, 양배추, 어묵, 당근, 밑간이 된 밥
김발속대 , 종이호일
STEP 12/30

육우 (채끝등심)의 두께입니다.
정육점에서 롤 말거라고 얇게 썰어달라고 하시면 이렇게 썰어줍니다.
육우 (채끝등심)의 두께는 약 2mm정도 입니다.
고기가 너무 두꺼우면 롤을 말때 모양이 잘 안잡히고 틀어질 수 있으니 너무 두껍지 않게 썰어달라고 하셔야 해요.
STEP 13/30

김발속대 위에 종이호일을 깔아주세요.
STEP 14/30

육우를 약간씩 겹치게 깔아주세요.
저는 (0.5cm 정도씩 겹쳐서 깔았습니다)
겹치는 부분이 없으면 롤이 쉽게 부서질 수 있습니다.
STEP 15/30

육우위에 손질 된 양배추를 올려주세요.
양배추는 식감도 좋고 건강에도 좋습니다. 또한 고기가 익으면서 나오는 육즙이 안쪽으로 스며들어 색이 변하는 것을 방지하기 위해서 사용했습니다.
STEP 16/30

기본버전.
쌈무 4장을 양배추 위에 올려주세요
쌈무 4장
STEP 17/30

치즈버전.
양배추 위에 치즈 두장을 올려주시고, 그 위에 쌈무 4장을 올려주세요.
치즈 2장, 쌈무 4장
STEP 18/30

쌈무 위에 밥을 얇게 깔아주세요.
밥이 너무 많고 두꺼우면 롤을 말기가 어렵고, 밥의 비중이 많을 수록 재료의 맛과 식감이 잘 느껴지지 않아요.
STEP 19/30

밥 위에 당근, 어묵, 우엉, 새싹을 넣어주세요.
당근, 어묵, 우엉, 새싹
재료를 충분히 넣어주어야 롤이 예쁘게 말립니다. 속 재료가 너무 부족하면 맛과 비주얼의 차이가 생길 수 있습니다.
STEP 20/30

김밥을 마는 형식으로 롤을 말아주세요.
STEP 21/30

롤이 풀릴 수 있으니 이쑤시개를 꽂아주세요.
이쑤시개 3~4개
이쑤시개를 꽂는 부분은 고기가 벌어질 수 있는 부분에 깊게 꽂아주세요.
STEP 22/30

감자전분을 롤 구석구석 발라주세요.
감자전분
전분을 바르는 이유는 육즙의 손실방지와 바삭한 식감을 살려주기 위해서에요.
STEP 23/30

버터 35g을 프라이팬에 가열하여 녹여준 후에 롤을 올려서 구워주세요.
버터 35g
버터를 고기위에 뿌려주시면서 익혀주세요.
STEP 24/30

노릇노릇해질때까지 롤을 돌려가면서 골고루 익혀주세요.
STEP 25/30

육우가 다 익었으면 꺼내어 주세요.
STEP 26/30

먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
STEP 27/30

양파를 얇게 썰어서 찬물에 담궈주세요.
(가니시용 입니다!)
양파 1/2개
양파를 찬물에 담구면 매운맛이 감소해요.
STEP 28/30

기본버전 플레이팅 입니다.
롤을 양쪽으로 놓고 가운데 양파슬라이스를 놓고 그 위에 참깨 흑임자 드레싱을 뿌려주었어요.
참꺠 흑임자 드레싱
드레싱은 마트에서 구입했습니다. 참깨 흑임자 드레싱 이외에 좋아하시는 드레싱을 사용하셔도 무방합니다.
STEP 29/30

치즈버전 플레이팅 입니다.
치즈롤의 경우는 양파없이 드레싱만 뿌려주었습니다.
참깨 흑임자 드레싱
드레싱은 마트에서 구입했습니다. 참깨 흑임자 드레싱 이외에 좋아하시는 드레싱을 사용하셔도 무방합니다.
STEP 30/30

이제 맛있게 드시면 됩니다!