디아망쿠키(후라이펜으로 굽는 방법과, 오븐쿠키/후라이펜으로 구운 쿠키 비교까지!!)
반짝반짝~ 디아망 쿠키를 후라이펜에 구운 쿠키, 오븐에 구운 쿠키를 비교해보았습니다! 더불어 후라이펜에 굽는 방법도 소개해드려요!
2인분 
30분 이내 
초급 
안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10-우유는 1시간정도 실온에둔 미지근한걸로 준비해요.
-무염버터는 냉장고에서 막꺼낸 단단한것으로 준비해요. -
STEP 2/10아몬드가루, 박력분을 체쳐내리고 버터를 스크레퍼로 잘라주면서 가루와 섞어준다.
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STEP 3/10두손으로 비벼가며 섞어 소보루처럼 만들어준다.
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STEP 4/10버터가 뭉친부분을 얇게 눌러펴준다.
그리고 다시 하나로 뭉친다.
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STEP 5/10굵은 가래떡모양을 잡아주고 냉동 2시간이상 휴지시킨다.
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STEP 6/102시간뒤, 10분정도 반죽을 그대로뒀다가
칼로 일정하게 썰어준다.
그리고 설탕을 한대 뿌려놓고 바깥면에 흰자를 살짝 묻힌 뒤, 굴려서 설탕을 묻혀준다.
간격을 충분히두고 170도 예열된오븐에 15분~20분 구워주면 끗!!
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STEP 7/10후라이펜으로 구울때,,
유산지나 쿠킹호일을 반죽보다 크게자르고
간격을두고 반죽을올려 놓아준다. (반죽크기를 고려해서 6~7개정도씩 굽는게 적당.)
가스렌지 받침대를 두개겹쳐서 불세기는 약불로 해주고..
15분동안 구워준뒤 뒤집어서 5분정도 구워준다.
(뒤집을때 유산지 또는 호일을 빼주기~
반죽상태를봐서.. 딱히 구워질때 물컹하지않다면 호일을 안깔아줘도 돼요.처음에는 꼭 깔아줘야 하구요)
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STEP 8/10내친김에 후라이펜 디아망쿠키와
오븐 디아망쿠키를 비교해보았어요.
역시 비주얼에서 오븐 디아망이 단연 앞서네요 ㅎ
가장자리가 노르스름하니 색이 고르게나오고.. 부푼것도 후라이펜 디아망보다 더 예쁘게부푼모습입니다.
반면 후라이펜디아망은 약간.. 빈대부친듯이(?) 나왔군요. 팬 베이킹의 한계랄까요..
가운데가 노르스름하고 바깥면이 하얀모습입니다.
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STEP 9/10네~! 이게 후라이펜 디아망입니다.
단면을보아도 촉촉해보이죠?ㅎㅎㅎ 딱 먹으면 정말 맛있답니다!!
후라이펜에 구웠다고 맛없고 그런거 없습니당(과정상 쿠키반죽에 이상이있는게 아닌이상~)
약간 식감은 반죽이 좀 느껴진달까.. 그렇다고 안익은듯이 느껴진다는건 아니구요.
오븐에구운것보다는 파삭거리진않다고 생각하심 되겠네요. 먹었을때.. 사브레 느낌은아녜요.
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STEP 10/10오우~!
역시 오븐에구운게 단면샷도 월등해보이네요.
맛도 식감도 딱 사브레 쿠키입니다.. 철로된 동그란통에들어있는 그런 쿠키랄까요.
아몬드가루가들어가 특유 푸스스..푸서지듯 바삭함과 깊은 맛이에요.
반면 후라이펜디아망은 바삭함도덜하고 깊은맛도 살~짝 덜하다고 보면 되겠죵ㅋㅋ
그래도 후라이펜디아망도 맛난쿠키라고 수식어를 붙이기에 손색없답니다~
오븐기가없다면 후라이펜도 100퍼 활용될거같네요~^^
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