아망디오 쇼콜라
제가 기존에 사용하던 레시피에서 버터를 줄이고 생크림을 넣어 부드러운 스타일로 만들어보았어요!
어른 입맛의 쿠키랍니다^^
2인분 
120분 이내 
초급 
안녕하세요~ 제과제빵사 소미입니다! :D 집에서 빵집 못지않게 빵 케이크 만들기!! 질문, 소통, 인증 환영합니다♡
조리순서
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STEP 1/5실온에 말랑해진 버터에 흑설탕을 넣고, 휘핑을 최대한 많이 해줍니다! 위의색이 날때까정~ㅋㅋ
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STEP 2/5미리 볶아둔 슬라이스 아몬드를 넣고, 반죽에 살짝 섞어주고 박력분과 코코아파우더도 체쳐 넣어 긁듯이 잘 섞어줍니다! (가루재료보다 아몬드를 먼저섞어주면 아몬드가 고루고루 분포되어요!)
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STEP 3/5작업판에 반죽을 붓고, 강력분 덧가루를 써가며 반죽이 하나로 뭉쳤다가 손에 점점 안묻어나올때까지~~ 그리고 살짝 반죽이 하얘지며 반을 갈라보면 공기를 머금어 푸스스- 소리가 날때까지! 빵반죽 하듯이 치대주세요. (쿠키의 파삭함을 결정짓는 요소랍니다!! 열심히치대주세요~ ㅋㅋ 처음엔 손에 엄청 묻어나오며 질은게 정상이니 강력분을 조금씩 쳐가며 치대주세요.)
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STEP 4/5모양을 살짝 잡아주고 비닐이나 유산지 등에 감싸 냉동실에 2시간 이상 얼려줍니다!! (저는 파운드틀에다가 모양을 잡아줬어요 ㅎㅎ 큼지막하고 고급스러운 크기가 딱되어요 그냥 손으로 잘 네모낳게 투박하게 모양잡아줘도 된답니다!)
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STEP 5/52시간뒤, 10분정도 쿠키를 실온에다둬 녹인뒤 180도 예열된 오븐에 10~12분간 가장자리가 노릇하게 구워주면 끗!!! 퍼짐성이 있으니 좀 얇게 썰어주셔요~ㅋㅋㅋ
- 많이 휘핑하고 많이 치댈수록 맛있어지는 쿠키입니다~!
얇게 썰어서 바삭하게 구워보세요!
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