소보로 포도잼 빵
잼처리 베이킹이 재미있는 요즘. 잼처리 욜심히 하고 있어요~ㅎㅎ 이번에는 들여두고 먹지 않은 포도잼으로 빵을 만들어 보았어요~ 200그램 조금 넘는 작은 병에 든 포도잼이었는데 시판 포도잼이 그렇듯 포도향이 전혀 없는 포도잼이었어요. 거기에 말캉한 느낌이 있는 포도잼이라 마카롱이나 빵에 발라 먹게 되진 않더라고요. 지난번엔 빵속에 넣어봤는데 이번에는 빵위 발라 소보로를 얹어보았습니다. 마치 피자인듯 피자 아닌 피자처럼~ㅎㅎㅎ 빵을 큼직하게 만들어 작게 잘라 냉동실에 넣어두고 달달한 간식 생각날때마다 하나씩 꺼내먹고 있어요~ 냉동실에서 꺼내 전자레인지에 15초쯤 돌리면 빵은 따끈 폭신하게, 소보로는 바삭해서 맛있게 먹을수 있어 좋네요~
맛있게 먹고 있는 포도잼 처리 소보로 포도잼 빵~! 만들어보아요~
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5버터와 포도잼, 소보로를 제외한 전 재료를 넣고 반죽을 합니다. 반죽이 한덩어리로 뭉치면 실온 버터를 넣고, 반죽을 살살 늘려보았을때 지문이 비치는 정도까지 반죽을 해주세요. 우유는 환경에 따라 들어가는 양이 달라질수 있으니까 양 조절해서 넣으시면 됩니다. 우유와 달걀은 냉장상태여서 전자레인지에 30초쯤 돌려 넣었어요. 완성된 반죽은 잘 둥글려 따뜻한 곳에서 1차 발효를 해주세요. 2~3배 정도 부풀면 1차 발효 완료에요.
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STEP 2/51차 발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 잘 둥글려, 실온에서 중간발효를 해주세요. 실온에서 10~15분 정도면 됩니다.
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STEP 3/5중간발효가 완료된 반죽은 덧가루를 사용해 밀대로 밀어펴주세요. 팬에 맞는 사이즈로 밀어펴주시면 됩니다. 잘 밀어편 반죽은 오일 칠한 팬에 팬닝한 후, 적당히 눌러가며 팬에 맞도록 모양을 잡아주세요. 그런 후 포크로 구멍을 내줍니다.
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STEP 4/5포도잼을 넉넉히 바르고, 위에 소보로를 잼이 보이지 않을 정도로 골고루 꼼꼼히 뿌려주세요.
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STEP 5/5그리고 따뜻한 곳에서 2차 발효를 합니다. 25~30도 내외인 곳에서 30분 정도 발효해 주었어요. 2차 발효가 완료되면 170~180도로 예열된 오븐에서 20분 내외로 구워주세요. 테두리 부분과 소보로부분이 노릇하게 익고, 옆부분이 노릇하게 색이 들면 다 익은겁니다.
- 소보로 만들기는 여기로.
@6843639
http://blog.naver.com/ardour/220630197561
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