봄나물요리, 바지락 쑥된장국
요즘 제철인 살이 통통하게 오른 바지락과
봄나물 어린쑥으로 바지락쑥국을 끓여 봤어요.
시원한 국물이 일품이고, 여기에 은은한 쑥향까지 어우러져
최고의 봄나물요리가 되었네요.
봄의 향기가 입안가득 합니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.
재료
- 재료
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한줌
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조리순서
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STEP 1/6멸치육수를 사용해도 되는데
오늘은 다시마물에멸치가루를 사용 했어요.
다시마물 4컵, 멸치가루조금, 된장 1수저를 풀어 주세요.
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STEP 2/6국물이 끓기 시작하면 바지락을 넣어 주세요.
저는 냉동 바지락일 경우에는 해동하지 안고 그냥 넣어 주세요.
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STEP 3/6끓기 시작하면
양파, 쪽파, 다진마늘,청양고추를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 4/6양파가 반쯤 익으면
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STEP 5/6쑥한줌을 넣고 후루룩 끓여 주시면 됩니다.
어린쑥은 너무 오래 끓이면 향이 다 날라가요.
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STEP 6/6드시기전 한소끔만 끓여 주시면 됩니다.
부족한 간은 된장이나 집간장으로 하주시면 됩니다.
- 바지락은 해감시켜 냉동시켜 두고 사용하는데
냉동바지락은 해동시키지 안고 끓는물에 넣어야 입을 딱딱 벌려요.
쑥은 조금 더 자라면 쓴맛과 향이 너무 진해요.
꼭 어린쑥을 사용하세요.
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