절임무무침 밥 위에 올려먹는 반찬
오전에 장보고 와서 이 포스팅 사진 올려놓고 글 쓰려고 하니 학교에서 전화가 왔네요. 아이가 아파한다고 조퇴시켜도 되냐고... 그렇게 해달라고 담임쌤과 통화 후에 아이랑 병원에서 만나기로 해서 병원 갔다가 밥해서 먹이고 세탁기 돌리고 나니 벌써 3시네요. 요즘 집 정리 중이라서 한 군데씩 치우고 정리하고 나면 하루가 후딱 지나가는 거 같아요. 요리 포스팅하면 계속 다른 소리만 했네요. ㅋㅋㅋ 자 그럼~ 절임무무침을 시작해볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6설 때 친정에서 몇 개 가지고 와서 시댁에 드리고 제가 먹을 거 3조각만 남겼놓았어요. 한개는 얼마 전에 그냥 썰어서 먹고 두개는 무쳐봤어요. 아무래도 간장에 절인 거라서 짜죠. 물에 담갔더니 물색이 바뀌었네요.
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STEP 2/6단무지 모양으로 썰어도 되지만 저는 길쭉하게 썰었어요. 한시간 정도를 담갔기에 짠맛이 어느 정도 빠졌을 거라 생각했는데 안에는 짠맛이 안 빠져서 썰어서 20분 정도 담갔어요.
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STEP 3/6아시겠지만... 너무 오래 담그면 짠맛이 다 빠져서 소금 간을 추가해야 하는 불상사가 생기는 어느 정도 빠졌지 중간중간 드셔보세요. 짠맛이 적당히 빠졌으면 물기를 꼭 짜주세요. 그래야 무쳐서 먹을 때 꼬들꼬들하니까요.
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STEP 4/6무의 양에 따라서 양념의 양이 달라지겠지만 무를 짤 때 보니 다섯 움큼(?) 정도 되는 양이었어요. 고춧가루 2, 참기름 3, 설탕 1, 올리고당 1을 넣었어요. 올리고당이 들어가야 윤기가 돌지요. 꿀을 넣어도 되지만 꿀이 없으니...
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STEP 5/6절임무무침에 통깨를 뿌리고 조물조물 무쳐줍니다,
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STEP 6/6쪽파 썰어서 넣고 마지막으로 휘리릭 무쳐주면 절임무무침이 됩니다.
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