만물상 부추 폭탄계란찜
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다고 합니다. \'비타민의 보고\'로 불릴 정도로 부추에는 비타민A, B1, B2, C등이 풍부하며, 또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어 있고 칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부합니다. 부추의 매콤한 맛은 양파와 달래, 마늘 등에 들어있는 것과 같은 알리신 성분 때문으로, 소화를 돕고 육류나 생선의 냄새를 없애며 비타민 B1의 흡수를 도와 줍니다. 이들 성분은 재배시기와 출하시기에 따라 그 영양가가 다소 차이가 있으나 대체로 노지에서 재배한 것이 시설에서 재배한 것보다 많은 편입니다. 하여튼 부추를 많이 먹는 것이 건강에 좋은 것만은 확실한 것 같습니다. 오늘은 만물상 부추 폭탄계란찜을 만들어 보겠습니다.
2인분 
10분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9먼저 계란은 가위로 마구 잘라서 알끈을 제거해줍니다. 이렇게 하면 계란이 훨씬 잘 풀어집니다.
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STEP 2/9계란에 마요네즈 한 큰술을 넣어주면 잘 부풀고 고소하고 부드러운 맛이 됩니다. 여기에 소금도 1/3작은술을 넣어줍니다. 포크로 잘 풀어줍니다. 흰 작은 알갱이는 마요네즈인데, 계란이 차서 마요네즈가 덜 녹아요. 그렇지만 나중에 불에서 익으면서 다 없어지니까 걱정마세요.
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STEP 3/9잘게 썬 부추 3큰술을 넣어줍니다.
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STEP 4/9달군 뚝배기에 액젓 한 큰술을 넣고 바글바글 끓여주면 감칠맛도 생기도 잡내도 날아갑니다. 여기에 물 150ml 를 넣어줍니다. 물이 끓어 오르게 합니다.
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STEP 5/9여기에 계란물을 넣어 계속 저어줍니다. 젓지 않으면 늘어붙고 타기 때문이지요. 또한 폭탄 계란찜이 잘 되려면 계란물이 뚝배기 높이에 80-90 %까지 되어야 나중에 뚝배기 위로 계란이 잘 올라옵니다. 한마디로 뚝배기에 계란물을 거의 다 채우는 것이죠.
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STEP 6/9플레인 요구르트 농도가 될 때까지 저어줍니다.
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STEP 7/9뚜껑을 덮어주는데, 뚝배기 뚜껑이 없으신 분들은 뚝배기 지름이 맞는 밥공기를 덮어주어도 됩니다. 이 때 약불입니다.
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STEP 8/9김이 나기 시작하면 불을 끄고 30초간 뜸을 들이면 됩니다. 뽀얗게 나오는 김 보이시죠?
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STEP 9/9부추폭탄계란찜 완성입니다.
5.00
리뷰별점
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쑥0835리뷰별점넘 맛나요~^^2022.09.27 17:28쉐프의 한마디감사합니다.2022.10.01 08:49
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엄마나비리뷰별점맛있는 달걀찜 최고2018.07.07 10:55쉐프의 한마디감사합니다.2022.10.01 08:49
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