Name: 고구마묵 만들기~누구나 실패 없이 묵 만들 수 있어요
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 고구마 가루 2컵; 물 10컵; 소금 3꼬집; 참(들)기름 조금

고구마묵 만들기~누구나 실패 없이 묵 만들 수 있어요

안녕하세요 고구마 가루를 사용해 묵을 만들었습니다 가끔 사돈께서 직접 농사를 지어 고구마를 가루를 내어 보내주셔서 종종 만들어 먹는 묵이랍니다. 고구마를 강판에 갈아서도 만들기도 하지만 저는 가루를 가지고 만들어 편하게 만들었어요

5인분

60분 이내

초급

밥수이

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STEP 1/8

가루 2컵을 넣고
STEP 2/8

물 10컵을 넣어 덩어리가 지지 않게 잘 섞어줍니다
STEP 3/8

고구마묵도 마찬가지 도토리묵과 같이 가루 1 : 물 5로 하시면 됩니다
혹 많이 되직하면 묵이 어는 정도 만들어 질 때쯤 농도를 보아가며 조금 더 추가할 수 있지만 처음부터 비율을 넘게 넣지 마세요^^
STEP 4/8

한 방향으로 젓어가며 묵을 만듭니다 고구마 묵을 만들다 보면 다른 묵보다 되직하다는 느낌이 드는데 이때 물을 더 넣지 말고 날가루가 보이지 않으며 색이 바뀌면서 물이 없고 어느 정도의 농도가 되면
STEP 5/8

불은 가장 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 뜸을 최소 30분 이상 들여줍니다
STEP 6/8

뜸 드리는 중간중간에 한 번씩 잘 저어줍니다 이때도 마찬가지 한 방향으로 저어줍니다 최소 30분 이상 뜸을 드리면 처음 되직했던 묵은 조금 묽어지고 부드러운 듯 하면서 찰기가 생기는 것을 확인할 수 있습니다
STEP 7/8

뜸도 잘 들이고 찰기가 생겼으면 마지막 소금 3꼬집과 참(들) 기름 살짝 넣어
한 번 더 잘 저어 마무리
STEP 8/8

만들어진 묵을 유리그릇에 담아 공기가 잘 통하는 곳에 뚜껑은 덮지 않고
채반이나 뚜껑을 비스듬하게 덮어 굳혀주세요^^ 냉장 X 식감 떨어짐

1. 가루와 물량 비율 지키기

2. 한 방향으로 저어 만들기

3. 뜸을 꼭 드리기

5.00

리뷰별점

포토 후기(1)

눈과바람사이

리뷰별점

지인에게 받은 고구마가루를 받아서 했는데 묵이 안되네요 여기서 말씀하신 가루는 전분가루를 말씀한건가요?

2022.06.15 10:27
산소 2 맘

리뷰별점

60이 되었어도 처음해본 고구마 묵! 너무 많은 고구마를 전분으로 만들어서 밥수이님 레시피보고 해봤어요 그릇으로 옮긴지 한시간이 채 안되어서 어떨지는 모르겠어요 아무쪼록 잘 되었으면 좋겠네요 감사합니다~^^

2019.11.17 20:09
poorr47

리뷰별점

뜸들이는 방법 알려주셔서 감사합니다~ 좀 더 수월하게 쒔네요:)

2019.09.07 16:59

묵 맛보장 레시피